Skinke kommer fra bakbenet av grisen, og skaftdelen er den nederste delen av hele skinken. Ham shank kommer vanligvis inn og er tilgjengelig i dagligvarebutikker enten "klar til å spise" eller "klar til å lage mat". Hamskyllinger som er klare til å spise, er allerede tilberedt; Tilberedte kyllinger krever matlaging for sikkert forbruk. Pass på at skinken din når en indre temperatur på ca 145 grader Fahrenheit. En måte å oppnå denne matlagingstemperaturen og legge til god røykfylt smak er å røyke skinkehalsen på en tradisjonell kullgrill.
Grillforberedelse
Trinn 1
Plasser hardtreflis i vann, og suge dem i minst 30 minutter.
Steg 2
Legg kullet i grillen og spray det med lette væske - eller bare legg til lettere briketter til grillen. Lys dem og la dem brenne til de blir hvite eller lysegrå.
Trinn 3
Del det opplyste trekullet i halv, og skyv det mot hver side av grillen, og opprett et åpent mellomrom i midten.
Trinn 4
Plasser en aluminiums drypppanne i det åpne området og hell 3 kopper av væske i pannen. Denne væsken vil bidra til å holde luften inne i grillen fuktig og forhindre at skinken tørker ut.
Trinn 5
Plasser en håndfull gjennomvåt treflis på begge bunker med trekull, og erstatt grillmatristen.
røyking
Trinn 1
Legg hamskinken på risten over drypppannen.
Steg 2
Overvåk innetemperaturen på skinkehalsen med kjøtttermometer. Ifølge USDA må skinke nå en intern temperatur på 145 grader Fahrenheit for å være fullt tilberedt.
Trinn 3
Fjern skinkehalsen når den når riktig temperatur, telt den løst med aluminiumsfolie, og la den hvile i 10 minutter. Resten slutter tilberedningsprosessen og tvinger saftene til å reabsorberes inn i kjøttet for en mer ømt røkt skinkehals.
Ting du trenger
- Hardwood chips
- Lettere væske eller lettere briketter
- Aluminium dråpepanne
- Drikkepannevæske - eplejuice, øl, vin eller biffsuppe
- Kjøtttermometer
- Aluminiumsfolie
Tips
- Hvis du ikke har en, bør du vurdere å kjøpe kjøtttermometer på fjernkontrollen. Temperaturproben er igjen i kjøttet og sender et signal til en utvendig skjerm for nøyaktig overvåkning uten problemer.
