Selv om noen tror du må gi opp alle søte godbiter hvis du er diabetiker, er det ikke nødvendigvis tilfelle. Å velge riktig mat og riktig planlegge inntaket av karbohydrater gjennom dagen kan gjøre det mulig å hengi ved anledninger. Mens iskrem inneholder karbohydrater og kan øke blodsukkernivået noe, vil det ikke nødvendigvis føre til blodsukkernivåer.
Karbohydratinnhold
Karbohydratinnholdet i iskrem varierer. En 1/2-kopps servering med sjokolade-myk servering eller samme mengde fettfri, ikke-sukker-tilsatt iskrem i en annen smak enn sjokolade, har hver 19 gram karbohydrater. En premium vanilje iskrem kan derimot ha så mye som 24 gram, og andre premium smaker, som de som inneholder biter av godteri eller andre søtsaker, kan være enda høyere i karbohydrater. En servering av karbohydrater for diabetiker er 15 gram, og diabetikere kan vanligvis spise 3-5 porsjoner per måltid eller 1-2 porsjoner per snack og fortsatt opprettholde relativt stabile blodsukkernivåer. Dette betyr at en 1/2-kopps servering av is kan ta opp halvparten av et måltids karbohydratporsjoner og kan inneholde mer enn mengden karbohydrater tillatt i en matbit.
Glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen bidrar til å forutsi hvor mye en bestemt mat sannsynligvis vil øke blodsukkernivået etter at du spiser det. Matvarer som er lave på glykemisk indeks med score på 55 eller mindre, fører ikke til at blodsukkernivået øker veldig mye, mens de med score over 76 kan forårsake store økninger. Regelmessig halv-vanilje, halvkremt iskrem har et GI på ca 57, og fettsyrer med lavt fett har en GI på 79. Imidlertid har noen lavmette iskrem en GI så lav som 24 og premium sjokoladeis har en GI på ca 37.
Glykemisk belastning
Den glykemiske indeksen tar ikke hensyn til den typiske serveringsstørrelsen. På grunn av dette kan glykemisk belastning være en bedre måte å estimere en matts potensielle effekt på blodsukker. Eventuelle poeng under 10 betraktes som lav. De fleste iskrem, til og med raspberry ripple med høy GI-poengsum, faller fortsatt innenfor den lave kategorien, med tall fra 1 til 9. Dette betyr at så lenge du holder serveringsstørrelsen til 50 gram is, bør det ikke påvirker blodsukkernivået negativt. Dette ville være litt mindre enn 1/3 kopp myk servering, ca 1/4 kopp premium iskrem eller litt over 1/3 kopp fettfri iskrem.
Minimere effektene
Iskrem med aspartam, sorbitol eller mannitol er mindre sannsynlig å øke blodsukkernivået enn de søtet med noen andre typer søtningsmidler. Velg en iskrem uten tillegg, slik som candybiter, kaker eller smaksvirvler. Se etter iskrem som er lavere i karbohydrater, og spis bare en liten servering sammen med en mat som er lav på glykemisk indeks eller som inneholder svært få karbohydrater, da det vil senke den totale effekten av måltidet eller snacksen på blodsukker. For eksempel kan du fylle bollen din for det meste full av lav-GI-frukt, for eksempel jordbær eller skiver, og topp den med bare en liten servering vaniljeis.
