Whey protein er en populær og praktisk snack underveis, spesielt for de som følger et høyprotein diett. Når du søker etter nye måter å forberede høyproteinmåltid, kan du kanskje lure på om whey protein er et mulig tillegg til morgen havregryn. Noen proteiner, for eksempel kaseiner, er i stand til bedre å tåle varme. Whey protein er utsatt for varme, men ikke la det avskrekke deg fra å legge det til din næringsrik oppskrifter.
Whey protein
Whey kommer fra kumelk melk under osteprosessen. Whey proteinpulver er en pulverform av proteiner oppnådd fra denne væsken. Whey er nyttig i proteinpulver fordi det inneholder alle de essensielle aminosyrene, et protein av høy kvalitet for de som ønsker å få muskler og gå ned i vekt. Det finnes mange typer valleprotein, inkludert isolat, konsentrere, hydrolyseres og ikke-denaturert. Hver form varierer i mengden protein, fett, mineraler og laktose.
Varmepåvirkningen
Kjeder av aminosyremolekyler utgjør proteiner, med hver type protein som har sin egen unike sekvens av aminosyre. Når proteiner blir "utviklet" fra sin naturlige kjede eller form, blir de "denaturert", ifølge Cornell University-nettstedet. Selv om svært høye temperaturer kan forårsake denaturering av whey protein, ifølge Cornell University, vil varmebehandlinger generelt ikke påvirke sammensetningen av aminosyrer eller deres næringsinnhold. Alvorlige varmebehandlinger kan lett påvirke ernæring og aminosyrer som er spesielt følsomme for varme.
funksjonalitet
Varme kan ikke påvirke aminosyrestrukturen til proteinet eller dens næringsstoffer, men det kan påvirke proteinets funksjonalitet. Funksjonalitet refererer til proteinets oppførsel, spesielt dens oppløselighet. Løselighet refererer til evnen til et protein å oppløse i et bestemt løsningsmiddel. Varmebehandlinger kan påvirke denne viktige egenskapen for myseproteiner, noe som gjør dem mindre løselige. Imidlertid, ifølge Ohio State University professor Mike Mangino, er ikke total oppløselighet nødvendig for proteinet å forbli funksjonelt.
The Scoop
Oppvarming av whey protein kan forandre proteinet gjennom denatureringsprosessen, men dette vil ikke gjøre det mindre næringsrikt eller redusere fordelene for helsen din. Bruk proteinpulver til å øke proteininnholdet i varme korn, som havregryn. Du kan også finne proteinpulver som er en ingrediens i å lage informasjonskapsler, belgiske vafler, høyproteinpannekaker eller til å lage dine egne hjemmelagde proteinstenger. Bruk whey protein til å bake høy-protein brød eller muffins, ved hjelp av en oppskrift som den på Ultimate Nutrition nettsiden.
