Methi, også kjent som fenegreek, brukes i mange former, som tørkede planter, friske blader og frø. India er den største produsenten av methi-anlegget. Intervjuet i Tribune of India i mars 2001 hevdet ayurvedisk medisin og kirurgekspert Dr Ravindra Vatsyayan at methi samtidig var en grønnsak, krydder og medisin. Methi frø, rik på mikro- og makronæringsstoffer, kan brukes som en del av et sunt næringsrikt kosthold, men det er ingen bevis for at de er en "magisk kulde" for vekttap.
Historie
Methi har blitt brukt som matlagingskrydderi i Europa og i karriretter og matkrydderier i India og Asia i hundrevis av år. Ifølge Drugs.com, Drugs.com, ble methi brukt til å behandle kokos, tuberkulose og cellulitt i indisk folkemedisin, og var en viktig ingrediens i "Lydia Pinkhams Vegetable Compound", et 1800-tallet patentmedisin for dysmenorrheal og postmenopausal symptomer.
Kulinariske bruksområder
Methi frø har en særegen bitter smak, og ifølge matinformasjon nettsted, Foodreference.com, er vanligvis stekt og malt for å gjøre dem mer velsmakende. De er populære i nordafrikanske og Midtøsten retter, og brukes i brød i Etiopia og Egypt. Meti frø brukes også i is, godteri, bakevarer, tyggegummi og brus. Den bitre smaken av methi-frø gir dem til å bli brukt som kaffesubstitut.
Ernæringsanalyse
Methi frø er lavt i kalorier og kolesterol, og en rik kilde til kalsium, magnesium, fosfor og kalium. En ss. eller 11 g meti frø inneholder 3 g protein, 6 g karbohydrater, 3 g kostfiber og 1 g fett.
Vekttap
Methi frø inneholder en forbindelse som kalles diosgenin. En studie underskrevet av T. Uemura rapportert i 1. september 2010 utgaven av "Alternative Medicine Review" fant diosgenin i methi frø forbedret glukosemetabolismen og redusert antall fettceller hos rotter. Ifølge en rapport publisert i "Karnataka Journal of Agricultural Science" i august 2009, la vitenskapsmenn fra Institutt for matvitenskap og næring, India, til grunnmeti-frø til chapati-mel - chapati er et flatt brød populært i India. Dette økte protein- og fiberinnholdet, og reduserte brødets sukkerinnhold og glykemiske indeks. Matvarer med lav glykemisk indeks blir langsomt assimilert, produserer en jevn strøm av energi som er mindre sannsynlig å legge til i fettbutikker.
Fettforbruk
Meti frø kan hjelpe deg med å redusere fettforbruket. En undersøkelse ledet av H. Chevassus fra Centre d'investigation Clinique, Montpellier, Frankrike, rapportert i "European Journal of Clinical Nutrition" i desember 2009, og publisert i PubMed.gov, matet overvektige mannlige frivillige en fast dose av fenegreekfrø trekke ut over en seks ukers periode. De viste en endring i å spise mønstre og konsumert mindre fett.
