Myke skall muslinger, ofte kalt damper, er rikelig i USA, spesielt Maine. Perfekt til et sommermål med kald drikke, er dampkjølerne lite kalorier og fett og en utmerket kilde til protein, vitamin B-12, jern, kalium og omega-3 fettsyrer. Ideelt sett bør du koke dampbåter så snart som mulig mens de fortsatt er friske, og du kan nyte dem med en smeltet smørside eller bare smake på smaken av sin egen buljong.
Trinn 1
Soak dampbåtene i en liter vann med 1/4 kopp salt i omtrent en time for å fjerne smuss, sand og grus, og skyll dem av. Hvis du ikke har tid til å suge dampbåtene dine, må du bare skylle musklene grundig i vann til det ikke er noen sandstoff igjen i vasken din. Kast noen støvere med skadede eller ødelagte skall.
Steg 2
Plasser dampbåter i en stor krukke som inneholder omtrent 1 til 2 tommer vann. Tilsett et skvett av tørr hvitvin til gryten, og kom med koking.
Trinn 3
Dekk potten med et lokk, og la musklerne koka i vannet i omtrent fem til 10 minutter til hullene er helt åpne. Rist potten av og til for å flytte muslingene rundt. Når skallene åpner, skru ned varmen og la dem dampe, dekket, i ytterligere tre til fem minutter.
Trinn 4
Fjern muslingene med en stor skje, og overfør dem til en bolle. Kast bort muslinger som ikke åpnet under tilberedningsprosessen, da de kanskje ikke er trygge å spise. Hell buljongen gjennom en filter over skålen med dampbåter.
Trinn 5
Pynt dampbåtene med en liten fersk persille og en klype salt og pepper. Server med smeltet smør på siden hvis du ønsker det.
Ting du trenger
- Stor krukke med lokk
- Vann
- 1/4 kopp salt
- Tørr hvitvin
- sil
- Bolle
- Persille
- Salt og pepper
- Smør (valgfritt)
Tips
- Prøv å legge til en hakket og sauteed sjalott og hvitløk til din clam bouillon for ekstra smak.
advarsler
- Hvis du har en immunforstyrret sykdom eller helsetilstand som diabetes, kreft, leversykdom, alkoholisme eller aids, må du ikke spise delvis kokte eller rå muslinger.
