Laks er like allsidig en sjømat som noen sjømat du kan nevne. Dens smak er karakteristisk, men ikke overveldende, subtil nok til å jobbe med de mest delikate smaker, men selvsikker nok til å stå opp til tung krydder eller chili varme. Laks er også hjemme med flere forberedelsesmetoder, fra poaching til grilling eller broiling.
Baking vs Broiling
Enten du velger å bake eller broil din laks, må du bruke ovnen din. Forskjellen ligger i hvordan hver metode bruker ovnsvarmen til å lage mat. Når du spiser mat, forlater du dem i det lukkede rommet på ovnen og bruker ovnsens varmeelementer eller gassflamme til å varme luften rundt maten. Varmen fører langsomt og jevnt gjennom luften for å lage mat. Broiling kokker ved å sette maten bare inches unna et intenst varmt element eller gassflamme.
Broiling laks
Laks er velegnet til å broiling av sin natur. Kjøttet er tett og relativt rik på sunne umettede fettstoffer, noe som gjør at den blir fuktig og delikat, selv i en broiler's intense varme. Dette er viktig, fordi kyllinger koker veldig fort, og det er derfor lett å overkjøle noe så delikat som et stykke fisk. Den andre risikoen for broiling er charring overflaten av maten din hvis du er uoppmerksom for et minutt eller to. Men når det er gjort riktig, kan grillet laks være fuktig, smakfull og uvanlig velsmakende.
Baking laks
Baking laks er heller ikke så rask eller så risikabel som broiling det. Den mindre intense varmen gir lavere matlaging, men reduserer risikoen for å brenne eller overcooking laksen kraftig. Laks er rask til å lage mat selv ved lavere temperaturer som brukes i baking, og krever vanligvis bare 10 til 12 minutter for en filet på 1/2 til 3/4 tommer. Baking er mer allsidig, slik at du kan kle laksen med ingredienser som ellers ville kjenne under broilerens varme. Baking tillater også muligheten til å lage en hel laks i stedet for bare fileter eller steker.
forskjeller
I mange tilfeller vil beslutningen om å bake eller broilere laksen avhenge av omstendighetene. Hvis du ikke kan gi den din utelukkede oppmerksomhet, er det nok ikke det beste alternativet å bruke broileren din. Baking vil gi deg noen få minutters nåde for å sette bordet eller ta del i dine retter. Broiling skaper en liten skare på overflaten, noe som gir en tekstkontrast med ømmen på innsiden av fileten. Baking din laks vil vanligvis gi det en mer delikat tekstur. Broiling er overlegen for bruning eller karamellisering av laks, men baking gir mulighet for et bredere spekter av belegg eller smaksstoffer.
