Kornolje er ekstrahert av maiskim, flaske til forbruksbruk i matlaging og brukt kommersielt i margarin og stekt mat, ifølge Soyatech. Kornolje har et høyt innhold av flerumettede fettsyrer med stabilitet mot oksidasjon. Avgrensningen av maisolje fjerner frie fettsyrer fra rå maisolje, slik at det ferdige produktet har gode stekekvaliteter, motstand mot røyking og misfarging, smakretensjon og fordøyelighet, ifølge Corn Refiners Association.
Toksisitet av lever, nyrer og andre organer
Genmodifisert maisolje kan øke risikoen for toksisitet i leveren, nyrene, binyrene, milten og hjertet. Fotokreditt: Algefoto / iStock / Getty Images Mange merker av maisolje er avledet av mais dyrket over hele verden som er genetisk modifisert for resistens mot herbicider og pesticider, ifølge Soyatech. Genmodifisert mais er relativt ny for mennesker og dyr dietter. Kort- og langsiktige helsekonsekvenser av forbruk av genetisk modifisert mais er ikke helt kjent. Forskning fra Joel Spiroux de Vendomois publisert i "International Journal of Biological Science" i 2009 rapporterer at forbruk av genetisk modifisert korn forårsaker giftighet i leveren, nyrene, binyrene, milten og hjertet hos rotter. Forskningen viser at giftighetsnivået ofte er doseavhengig, noe som betyr at økningen av genetisk modifisert korn øker, øker toksisitetsnivået.
Økt risiko for kreft
Kornolje er populær for steking, men kan øke risikoen for kreft. Fotokreditt: Sheila_Fitzgerald / iStock / Getty Images Å spise mat stekt, kokt eller tilberedt med maisolje kan øke risikoen for kreft. Kornolje inneholder en høy mengde flerumettede fettsyrer, spesielt omega-6 fettsyrer. Ifølge USAs Department of Agriculture, 1 ss. av maisolje inneholder 7,436 gram flerumettede fettsyrer, 7,239 gram omega-6 fettsyrer og nullg av omega-3 fettsyrer. Omega-6 fettsyrer akselererer veksten av kreftceller, som prostatasvulceller og tumorvekst, mens omega-3 fettsyrer beskytter kroppen mot kreft, ifølge forskningen fra Isabelle Berquin, publisert i "Journal of Clinical Investigation" i 2007. De fleste omega-6 fettsyrer fra vegetabilske oljer, som maisolje, er tilgjengelig som linolsyre som omdannes til arakidonsyre i kroppen, ifølge University of Maryland Medical Center. Forskning fra M.D. Brown publisert i "British Journal of Cancer" i 2010 demonstrerer at arakidonsyre, en type omega-6 fettsyre, fremmer prostatakreft og støtter spredning av kreft til beinet. Kostholdsforholdet mellom omega-6 og omega-3 fettsyrer var en til to for omtrent 60 år siden, og i 2006 var det om lag 25 til en.
Vektøkning
Kornolje kan øke din vekt. Fotokreditt: Arne Trautmann / iStock / Getty Images Fedme er på et epidemisk nivå i USA. Over to tredjedeler av amerikanske voksne er overvektige eller overvektige, ifølge forskning fra Katherine Flegel, publisert i "Journal of the American Medical Association" i 2010. Forskning av M. Takeda publisert i "Nutrition" i 2001 oppdaget at mus, når gitt et valg vil fortsette å overvåke mat med maisolje på lang sikt, øke kaloriinntaket og fremkalle fedme, mot mus som er matet enten sukker eller ingen mat. Forskningen viser også at mus som er matet maisolje, har høyere kroppsvektsgevinster og fettstoffer lever sammenlignet med mus matet sukker eller ingen mat.
