Kornolje og rapsolje er begge hyggelige smaksoljer som brukes til matlaging, stekning og i salatdressinger og marinader. Kornolje er laget av kornkorn, mens rapsolje - en forkortet form av "Kanadisk ola (som betyr olje)" - er laget av en tradisjonelt avlet variant av rapsfrøplanten som eliminerte en uønsket egenskap av rapsfrø.
Canola olje er rik på enumettede fettstoffer, de samme sunne fettene som de som finnes i nøtter og avokadoer. Leger og ernæringsfysiologer krediterer vanligvis rapsolje med flere helsemessige fordeler enn maisolje.
Det grunnleggende
Korn- og rapsolje inneholder begge ca 120 kalorier per spiseskje og omtrent 14 gram totalt fett. Begge oljene er fri for sukker, karbohydrater og kolesterol.
Som alle oljer - som i utgangspunktet er flytende fett - bør maisolje og canola brukes i moderasjon på grunn av deres høye kaloriinnhold. Måle olje i en skje før du legger den til en bolle eller panne, kan hjelpe deg med å styre porsjonsstørrelsen mer effektivt enn å hente den rett fra flasken.
Både canola og maisolje brukes mye i matlaging på grunn av deres nøytrale smaker og høye røykpunkter på ca. 400 ° F til 450 ° F.
Essensielle fettsyrer
Når det gjelder kvaliteten på de essensielle fettsyrene den inneholder, rapsolje slår kornolje ned i hendene. Bare linfrøolje overgår rapsolje i innholdet av kardio-beskyttende omega-3 fettsyrer.
Canolaolje er ikke bare høyere i sunne flerumettede fettsyrer enn maisolje, men er også lavere i usunn mettet fett, og gir 1,031 gram per spiseskje I kontrast inneholder maisolje 1,761 gram. Kornolje inneholder også små mengder transfett, noe som øker risikoen for hjertesykdom, ifølge 2015-forskning publisert i "Toxicological Research."
Endelig fører rapsolje maisolje i innholdet av gunstige enumettede fettstoffer, som har antiinflammatoriske effekter og kan bidra til å forhindre hjertesykdom. Canolaolje tilbyr en generøs 8.859 gram per spiseskje, mens samme mengde maisolje gir bare 3,750 gram.
Nylig forskning publisert i 2017 i "Medical Journal of the Islamic Republic of Iran" fant at canola senker LDL-kolesterolet mens ikke reduserer nivåene av "godt" HDL-kolesterol
Vitamin E og vitamin K
Kornolje og rapsolje inneholder alfa-tokoferoler, en form av vitamin E. Både korn- og rapsolje inneholder disse kardiobeskyttende, fettløselige forbindelser; igjen, rapsolje kommer framover, med 2,4 milligram alfa-tokoferoler per spiseskje.
Kornoljeporene ligger litt bak med 1,94 milligram per spiseskje. Ifølge kontoret for kosttilskudd er den anbefalte verdien for alfa-tokoferoler 15 milligram for voksne.
Canolaolje inneholder 12% av den daglige verdien av vitamin K, vitaminet som bidrar til å koagulere blodet. Kornolje er nesten helt tom for vitamin K, i henhold til USDA Nutrient Database.
Forskning og brystkreft
I en klinisk studie publisert i 2010 i "Lipids", fant forskerne at fettsyrer i canolaolje - når de brukes sammen med kjemoterapeutiske stoffer - induserte brystcancercelledød in vitro. De sammenlignet også de kjemisk beskyttende effektene av maisolje versus canolaolje.
Når det ble gitt til levende rotter, reduserte rapsolje svulstvolumer og økt overlevelsesrate mer effektivt enn maisolje, og ledende forskere konkluderte med at rapsolje kan ha hemmende effekter på brystkreft og bør studeres videre.
Bunnlinjen
Canolaolje utmerker maisolje når det kommer til helse. Canolaolje inneholder hjerte sunn fett og har vist seg å bidra til å redusere LDL-kolesterol og redusere risikoen for hjertesykdom.
Som en nøytral matolje kan det betraktes som et godt valg for daglig matlaging, samtidig som du husker at det fortsatt er fett og bidrar til en betydelig mengde kalorier til en total diett.
