Bluegill fisk er lav i fett og mettet fett, høyt i kalium og en utmerket kilde til protein, med hver 4-ounce servering som inneholder 22 gram protein, eller nesten 40 prosent av det daglige proteinbehovet for menn og 48 prosent av anbefalt inntak for kvinner. Verdsatt av ferskvannsfiskere for sitt faste, milde kjøtt, er bluegill vanligvis battered eller panert, deretter pan-stekt. Grilling bluegill er imidlertid et sunnere, lavere fett valg. Med riktig metode kan du grille enten hele eller fileterte bluegill.
Grilling Whole Bluegill
Trinn 1
Lag tre vinklede skiver, hver ca. 1 1/2 tommer fra hverandre på fisken, ved hjelp av en skarp kniv. Klipp helt til fiskens ryggrad med hvert kutt.
Steg 2
Gni utsiden av hele fisken med grønnsak eller olivenolje. Dryss begge sider med salt og pepper.
Trinn 3
Varm en gass- eller kullgrille til høy, og la varmen senke til medium. Bruk en stålbørste til å rense risten grundig, og børst den med olje.
Trinn 4
Plasser bluegillen på grillen. La det lage mat, uforstyrret, i omtrent tre til fire minutter. Bruk en spatel belagt med olje for å løfte fisken for å avgjøre om den stikker til grillen.
Trinn 5
Vri fisken forsiktig til den andre siden med den oljede spatelen når huden ikke lenger stikker til grillen. La fisken grille i ytterligere tre til fire minutter. Tjene.
Grilling Bluegill Fileter
Trinn 1
Coat et stort torg med tung aluminiumfolie lett med olje. Sett fiskfiléene inn i midten av folien.
Steg 2
Varm en gass- eller kullgrill til medium. Legg folien med bluegillen på grillen.
Trinn 3
Sett dekselet på grillen på plass. Kok filéene i ca 8 minutter. Bruk en gaffel for å kontrollere at fisken fletter lett og at senteret av fileten er ugjennomsiktig før servering.
Ting du trenger
- Hele bluegill, renset og skalert
- Skarp kniv
- Skjærefjøl
- Vegetabilsk eller olivenolje
- Salt
- Pepper
- Stålbørste
- Metal spatel
- Krydderier, som ønsket, som krydder og friske urter
- Liten skål eller grunt tallerken
- Bluegillfileter
- Tung aluminiumfolie
- Gaffel
Tips
- For ekstra smak, grill hele bluegill med indre hulrom krydret med ditt kryddervalg og fylt med friske krydderurter som marjoram og tynne skiver av sitron, rådgiver Bon Appetit nettsiden. Du kan marinere bluegill før du griller. Kombiner olje og ditt valg av krydder - som salt, pepper, hvitløk, hakkede friske urter og sitronskall - i en bolle eller grunne tallerken. Sett bluegillfileten i blandingen og la dem marinere i kjøleskapet i 10 minutter, og fortsett med grillingen av fisken. Hvis du foretrekker, topp bluegillfileter med tynt skivede grønnsaker og pakk folien rundt kombinasjonen for å danne en pakke før du griller.
advarsler
- For å sikre at bluegill er trygt å konsumere, bruk et øyeblikkelig kjøtttermometer for å kontrollere at den indre temperaturen har nådd 145 grader Fahrenheit. Gravide kvinner bør sjekke med lokale rådgivere om forurensningsnivåer før de spiser lokalt fanget bluegill.
