Kineserne har høstet og spist kiwifrukter, kjent for dem som "yang tao", siden antikken, ifølge "The Encyclopedia of Healing Foods." Missionærerne bar fruktene til New Zealand tidlig i det 20. århundre, der de ble kjent som kinesisk stikkelsbær. Innen et par tiår blomstret deres kommersielle dyrking på øya. Kinesiske gooseberries ble "kiwifruit" da de nådde USA i 1961, til ære for en liten, brun fuzzy fugl innfødt til New Zealand. Den gjennomsnittlige kiwifrukten, som noen ganger er kjent for kort som en "kiwi", er omtrent like stor som et ekstra stort kyllings egg og er en av de mest næringsrike tett fruktene.
Syret innhold
De fleste matvarer inneholder litt mengde naturlig forekommende syre som får dem til å ha sure pH-verdier. Rent vann er nøytral og har en vilkårlig tildelt pH-verdi på 7,0. Mat med en pH-verdi på 6,9 eller lavere er sur, mens mat som har en pH på 7,1 eller høyere er grunnleggende eller alkalisk. Kiwifrukter inneholder hovedsakelig kin-, sitronsyre- og eplesyre. Avhengig av dets modenhet, varierer pH-verdien av en kiwifruit mellom 3,1 og 3,96 og klassifiserer den som en "høyt syre" mat. Til sammenligning har grapefrukt en lignende syreprofil, sitroner og limer er surere og mangoene er litt mindre sure.
Kiwifruktens pH-verdi
PH-verdien av en mat bestemmer ikke hvorvidt det er surgjørende eller alkalisk i kroppen. Metabolismen påvirker pH-verdien av alle matvarer, enten ved å skifte den litt eller forandre den helt. For eksempel er pH-verdien av egg litt alkalisk. I kroppen er egg imidlertid litt til moderat syreformende. På samme måte anses kiwifrukt som en syreholdig mat, men det er svært alkalisk dannende i kroppen. Sammen med limes, sitroner, alle varianter av meloner, rosiner, fiken, papaya, mango og avokado er kiwifrukter en av de mest alkaliske fruktene.
Ernæringsprofil
I tillegg til å være svært alkalisk dannende, er kiwifrukter lavt i kalorier og fullpakket med næringsstoffer. En 3,5-oz. servering av kiwifrukter - om en stor kiwi eller 1 1/3 mellomstore kiwier - inneholder 61 kalorier, 1,1 g protein, 0,5 g fett, 3 g kostfiber og 14,7 g karbohydrat, hvorav 9 g er det naturlige sukker fruktose og glukose. Kiwifrukter er en rik kilde til antioksidanter og enzymer. En servering gir over to ganger den anbefalte daglige tillatelsen til antioxidant vitamin C, som fremmer helse i luftveiene og øker immunsystemet. Det er også en god kilde til kostfiber, kalium, magnesium og vitaminer A og E.
betraktninger
Som med all frukt er kiwifruit mer alkalisk i kroppen når den er fullt moden, men før den begynner å ødelegge seg. Plasser en umodig kiwifrukt i en papirkasse med et eple eller en banan i fra direkte sollys, vil øke hastigheten langs modningsprosessen. Oppvarming eller tilberedning av kiwifrukter ødelegger ikke bare verdifulle enzymer og reduserer virkningen av andre næringsstoffer, det reduserer også fruktens alkaliserende effekt i kroppen. Velg organiske kiwifrukter når det er mulig, da bruken av plantevernmidler også reduserer den alkaliske formingen av alle frukter og grønnsaker.
