Hvis du har lave jernnivåer i blodet ditt, kan du ha jernmangelanemi eller borderline anemi, en tilstand som i siste instans kan føre til mangel på oksygen i kroppen. Rødt kjøtt er ofte på toppen av listen over jernrike matvarer, men mange andre matvarer inneholder dette essensielle mineral. For å forbedre jernnivået er det viktig å spise ikke bare matvarer som er rike på jern, men også matvarer som er høye i vitamin C, som hjelper kroppen din til å absorbere jern fra andre matvarer.
Kjøtt, fjærfe og sjømat
skalldyr som muslinger er høyt i jern Foto Kreditt: Jacek Nowak / iStock / Getty Images Oksekjøtt, svinekjøtt, lam, mørkekjøttfjærfe og sjømat er alle viktige kilder til jern. Biff lever, kylling lever og andre organ kjøtt er spesielt høy i jern. Fisk som sardiner, ansjos, skalldyr som muslinger, blåskjell og østers er høyt i jern. Kjøtt, fjærfe og fisk er gode matvarer å spise hvis du er lav i jern fordi jern i dyrefôr, kjent som hemejern, er den typen jern som er best absorbert av kroppen.
belgfrukter
bakte bønner og andre belgfrukter inneholder ikke-heme jern Foto Kreditt: Bob Ingelhart / iStock / Getty Images Lima bønner, nyrebønner, svarte bønner, garbanzo bønner, bakt bønner og andre belgfrukter, som lentils og splitte erter, er alle gode kilder til jern. Men jern i disse plantematene, kjent som ikke-hemejern, absorberes ikke så godt av kroppen som hemejern. Hvor mye jern som absorberes av belgfrukter, avhenger av hvilke typer mat som serveres med dem. Kombinere belgfrukter og kjøttkilder til hemejern ved samme måltid vil øke absorpsjonen av jern fra belgfrukter.
Frukt
jern er konsentrert i tørket frukt Foto Kreditt: Ekaterina Garyuk / iStock / Getty Images Generelt inneholder ikke frukt en betydelig mengde jern, men vitamin C i sitrus og andre typer frukt hjelper kroppen din til å absorbere ikke-hemejern fra plantekilder, spesielt når disse matene spises sammen på samme måltid. Tørkede aprikoser, datoer og rosiner inneholder ikke betydelige mengder jern fordi næringsstoffer er konsentrert i dehydrerte frukter.
grønnsaker
spinat er en annen kilde til ikke-heme jern Foto Kreditt: Marek Uliasz / iStock / Getty Images Flere grønne grønnsaker som brokkoli, grønne erter, kale, collard greener og spinat inneholder betydelige mengder jern, men som andre vegetabilske matvarer, er jernet i ikke-hemeform, som ikke lett absorberes i kroppen. Servering av grønnsaker med kilde til hemejern, som biff eller kyllinglår eller annen grønnsak eller frukt som er spesielt høy i C-vitamin, som paprika, tomater eller mango skiver, vil øke mengden jern tilgjengelig fra det grønne grønnsaker.
Fortified Foods
Noen ris er forsterket med jern Foto Kreditt: libra_photo / iStock / Getty Images Brød, frokostblandinger, ris og pasta er blant de typer mat som er styrket med jern. Det betyr at ekstra jern blir lagt til produktet mens det blir behandlet. De typer jern som brukes i befesteringsprogrammet varierer i biotilgjengelighet, noe som betyr at noen absorberes bedre - og derfor mer nyttige for å forbedre lave jernnivåer - enn andre. Disse produktene, som andre plantebaserte matvarer, serveres best med heme kilder til jern eller gode kilder til vitamin C for å sikre best mulig absorpsjon av jern.
