Quinoa, også kjent som Inca-ris, er et gammelt korn som har blitt dyrket og nytes av urfolk i Chile, Brasil, Peru og Ecuador i mer enn 5000 år. Mens quinoa fortsetter å være en viktig del av dietten av Quechua og Aymara-folkene som stammer fra inkarnene, har den også popularitet i amerikansk diett på grunn av næringskvalitet og innvirkning på blodkolesterol.
Næringsinnhold
Quinoa er en av de eneste plantematene som er et komplett protein. Dette betyr at den har alle essensielle aminosyrer, som er byggeblokkene av protein. En 1-kopps servering med kokt quinoa pakker 8,44 gram hjerte-sunt planteprotein, mer enn hvete, ris, rug, mais, bygg og mange andre korn. Samme størrelse servering inneholder bare 222 kalorier og gir 5,2 gram kostfiber. Fordi kolesterol er funnet bare i animalske matvarer, er quinoa og andre korn kolesterolfrie. Quinoa inneholder et bredt utvalg av essensielle mineraler og vitaminer, samt et velbalansert utvalg av essensielle aminosyrer.
Kolesterol-senkende effekter
Når du spiser quinoa, kombinerer den oppløselige fiberen i kornet med gallsyrer fra leveren for å produsere et gelélignende produkt som utskilles i tarmbevegelsene dine. Leveren bruker noe av sitt lagrede kolesterol for å skape gallsyrene. Da disse butikkene er utarmet, drar leveren din kolesterol fra blodet for å gjenopprette seg selv. Ditt totale kolesterolnivå, så vel som mengden LDL, eller "dårlig" kolesterol i blodet ditt, faller. Quinoa er et hjerte-sunt alternativ til kjøtt og andre proteinkilder som er høy i mettet fett som kan øke blodkolesterolet ditt.
fordeler
Koronar hjertesykdom begynner når overskytende kolesterol og fett fra blodet ditt begynner å bygge opp på de indre veggene i arteriene som bringer oksygenrikt blod fra lungene til hjertet ditt. Arteriene blir smalere og mer stive, en tilstand som kalles aterosklerose. Når du spiser quinoa og andre matvarer som senker LDL-kolesterolet, reduserer du graden av aterosklerose og reduserer risikoen for å utvikle koronar hjertesykdom, kongestiv hjertesvikt og hjerteinfarkt.
Serveringstips
Du kan koke quinoa akkurat som ris og andre korn. Nyt det som en frokostblanding eller kombiner den med andre korn for å lage en pilaf. Du kan også bruke den som en forlengelse for hvetemel eller maisgrøt når du baker. For å opprettholde Quinoas hjerte-sunne fordeler, unngå å kombinere den med krem, smør eller andre matvarer høyt i kolesterol og mettet fett.
