Lady erter er en sjelden delikatesse i supermarkeder og bønder markeder, fordi de ikke dyrkes kommersielt i stor skala. Hvis du kan få ahold av denne sørlige favoritten, har du lykke, fordi dame erter er små, ømme og har en mer subtil smak enn plantens mer selvsikker kusiner. Dame erter krever ikke en lang steketid, fordi de alltid kokes i kort tid for å bevare sine delikate skinn. Nyt din dame erter som en lys side eller spis dem med andre erter og linser i en solid salat.
Trinn 1
Plasser damens erter i en kolander og skyll dem grundig for å eliminere støv eller rusk.
Steg 2
Hell 3 kopper vann i gryten, og la vannet koka over høy varme. Legg til ? ts. salt.
Trinn 3
Legg til dame erter og lag dem, avdekket, i åtte til 10 minutter, eller til erter er øm, men ikke grøtaktig.
Trinn 4
Tørk ertene i en kolander. Server dem varme som en side, eller la dem avkjøle litt og servere dem som en del av en ert og linsesalat.
Ting du trenger
- 3 kopper skallet dame erter
- 3 kopper vann
- ? ts. salt
- 2 skinkehocker, valgfritt
- 1 middels hvitløk, valgfritt
- 2 hvitløkskrammer, valgfritt
- dørslag
- kasserolle
Tips
- For en sørlig vri på din dame erter, koker erter med skinkehakk eller bacon for å legge til smakfull svinekjøtt til erter. For å nyte en velsmakende vegetarisk versjon av damens erter, legg hvitløk og en fjerdedelst løk til vannet og kok dem med erter. Fjern dem før du serverer erter.
