Tofu er en vegetarisk mat laget av soyabønner. Det er opprettet ved å curdle soya melk, i en prosess som ligner på å lage ost fra melk. Tofu kommer i en rekke teksturer, fra myk eller silke, som ligner fastheten til eggerøre, til ekstra fast, som holder sin form når den tilberedes. Kremaktig tekstur og nøytral smak av tofu gjør den ekstremt allsidig, slik at du kan bruke den i salte eller søte retter. Deretter varierer næringsprofilen for tofu etter type og merkevare, men rå, vanlig tofu tilberedt med kalsiumsulfat tilbyr en rekke vitaminer og mineraler.
Kalsium, jern og fosfor
Tofu er en ikke-meieri kilde til beinbygging mineral kalsium. En halv kopp rå, vanlig tofu forberedt tilberedt med kalsiumsulfat, gir 43 prosent av den anbefalte kostholdsavgiften, eller RDA, basert på en 2000-kalori diett. Rå, vanlig tofu tilbyr også 37 prosent av RDA for jern, avgjørende for riktig rødblodcellefunksjon. En 1/2-kopps servering tofu inneholder også 12 prosent av RDA for fosfor som også støtter sunne bein og tenner. Tofu uten kalsiumsulfat inneholder mindre av disse mineralene. For eksempel gir silke tofu bare 3 prosent av RDA for kalsium, 4 prosent for jern og 5 prosent for fosfor og ekstra fast gir 16 prosent for kalsium, 9 prosent for jern og 12 prosent for fosfor.
Kalium og magnesium
Tofu er en kilde til kalium, med 1/2 kopp av de fleste versjoner tofu som gir 3 til 4 prosent av RDA. Kalium bidrar til å regulere kroppens mineral- og væskebalanse, noe som gir deg energi, som muliggjør riktig muskelkontraksjon og forhindrer uregelmessigheter i blodtrykket. Tofu tilbyr også 6 til 9 prosent av RDA for magnesium, et mineral som er kritisk for produksjon av enzymer som fremmer energi og absorpsjon av næringsstoffer som kalsium og vitamin D.
Spormineraler
Rå, vanlig tofu inneholder 12 prosent av RDA for kobber, 7 prosent for sink, 38 prosent for mangan og 16 prosent for selen per 1/2 kopp av det vanlige råvariet. Kroppen din trenger bare liten mengde av disse mineralene, men de er kritiske for immunitet, blodkar og nervehelse og sterke ben. De fleste varianter av tofu tilbyr lignende konsentrasjoner av disse mineralene.
B Vitaminer
B-vitaminene består av åtte essensielle næringsstoffer som hjelper deg med å metabolisere mat til energi. Tofu inneholder 7 prosent av RDA for tiamin, 4 prosent for riboflavin, 3 prosent for vitamin B6, 5 prosent for folat og 1 prosent for niacin og pantotensyre, per 1/2 kopp. B-vitaminene støtter også andre viktige kroppsfunksjoner, som rød blodcelleproduksjon, hjerte og muskelfunksjon og vekst.
Vitamin A
En 1/2-kopps servering med rå, vanlig tofu gir 2 til 4 prosent av RDA for vitamin A. Vitamin A er avgjørende for synet helse. Noen varianter av tofu, spesielt silke og ekstra fast, gir ikke vitamin A.
