Det alkaliske dietten ligger i hjertet av det medisinske samfunnets pågående debatt om innflytelsen at surhet og alkalitet har på årsaken og spredning av kreft. Fordelere av dietten hevder at kreftceller ikke kan overleve i et alkalisk miljø. Men diettkritikere avviser teorien bak den som urealistisk og potensielt farlig fordi den oppfordrer utelukkelsen av mange matvarer som er avgjørende for balansert ernæring.
Case for Alkaline Diet
I "Kreftdiagnostisert: Hva nå?" Forfatter Willem J. Serfontein gjør sin sak for det alkaliske dietten som et våpen for å bekjempe kreft. En tidligere professor i kjemisk patologi ved Sør-Afrikas universitet i Pretoria, foreslår Serfontein at ingen kreftbehandling kan lykkes hvis den ikke brukes i kombinasjon med et alkalisk diett. Han hevder at store kreftformer ikke kan overleve i et alkalisk miljø med en gjennomsnittlig pH på 7,8 eller høyere. Serfontein hevder at den typiske vestlige dietten, som er høy i forbruket av raffinerte matvarer, er et dårlig kreftdiett fordi dets høye nivåer av surhet bokstavelig talt føder kreftceller. Han hevder at et alkalisk diett kan stoppe spredning av kreft "bedre enn noen behandling".
Warburgs konstateringer nevnt
I «The Raw Food Lifestyle», forfatteren Ruthann Russo, en helhetlig helsepersonell med Institutt for integrativ ernæring, citerer arbeidet til den tyske fysiologen Otto Warburg som en begrunnelse for det alkaliske dietten. Warburg vant Nobelprisen i 1931 for sin tidligere oppdagelse at kreftceller trives i forhold der det er liten eller ingen oksygen. Russo påpeker at sure matvarer er ekstremt lave i oksygen, noe som indikerer at unngåelse av surhet bør være et hovedmål for de som har kreft eller som søker å minimere oddsen for å få kreft.
Kostholdets effekter på pH-balanse
Stephanie Vangsness, en registrert dietitian med Dana-Farber Cancer Institute i Boston's Brigham og Women's Hospital, hevder at proponentene i det alkaliske dietten overser noen av realitetene om menneskelig pH-balanse. I en artikkel for Aetnas InteliHealth-nettsted peker Vangsness på at menneskekroppen har et forseggjort system med kontroll og balanse for å sikre at den totale pH-balansen opprettholdes innenfor et sunt og normalt område mellom 7,35 og 7,45. Dette systemet gjør det "nesten umulig å oppnå og opprettholde en høy alkalisk pH i lengre tid." Videre hevder Vangsness at streng tilslutning til et alkalisk diett ekskluderer eller skarper begrenser flere matgrupper, inkludert bønner og belgfrukter, melkeprodukter og fett og oljer, som alle er viktige for å opprettholde et balansert kosthold.
Kreft skaper surhet
Barrie R. Cassileth og Gary Deng fra Integrative Medicine Service i New Yorks Memorial Sloan-Kettering Cancer Center angriper den sentrale teorien bak det alkaliske dietten. I boken "Prinsipper og praksis for gastrointestinal onkologi" påpeker forfatterne at det er den raske veksten av kreftceller som skaper et surt miljø og ikke et surt miljø som skaper kreft. I likhet med Vangsness forklarer de at kroppens innebygde system av pH-balanse vedlikehold til slutt betyr at å spise mer alkaliske matvarer gjør lite for å endre pH-nivåene. Sammenfattende foreslår de at "slike ekstreme diettplaner gjør mer skade enn bra for kreftpasienter."
