Tofu er en myk protein mat laget av soyabønne væske - kalt soyamelk - som har blitt curdled. Den resulterende ostemassen formes til et fast stoff som kan skives eller pureres og tilsettes til retter. Tofu har mange foreslåtte helsemessige fordeler, og kan inkluderes som en del av et sunt kosthold, som brukes som kjøttbytter. Denne soyabønneopprettelsen er en allsidig mat som kan brukes til alt fra grilling til baking.
Helsefordeler
Soy-tofuen er laget av som en hjelpemiddel for å redusere høyt kolesterol, forhindre visse kreftformer, redusere benetapet forbundet med osteoporose og forbedre symptomene på overgangsalderen. Tofu er også høy i protein og inneholder alle essensielle aminosyrer, referert til som byggeblokkene av protein. Matvarer som gir alle essensielle aminosyrer betraktes som komplette proteinfôrvarer.
Hjertehelse
Soyaproteinet i tofu og andre soyaprodukter kan være ansvarlig for å redusere risikoen for hjertesykdom gjennom reduksjon av lavt tetthet lipoprotein eller dårlig kolesterol. US Food and Drug Administration anerkjenner at minst 25 g soya protein per dag kan ha gunstige hjertefordeler. Se matmerket på tofu-emballasje for å bestemme en serveringsstørrelse for å møte denne 25 g anbefalingen.
Kvinners helse
Tofu inneholder også stoffer som kalles isoflavoner, spesielt en isoflavon kalt fytoøstrogen. Phytoestrogen er en plantebasert forbindelse som etterligner humant hormon, østrogen. På grunn av denne forbindelsen antas soya å forhindre hormonrelatert kreft, som bryst og endometrisk kreft. Isoflavonene i soya antas også å reversere benetapet som forårsaker osteoporose og de varme blinkene som oppleves av menopausale kvinner. Mer forskning er imidlertid nødvendig for å fastslå de sanne helseeffektene av soya på alle disse forholdene, bemerker University of Maryland Medical Center.
Menyforslag
Tofu er mild i smak og er kjent for å ta på smaken av hva den er tilberedt med, gir tekstur og protein til rettene og drikkene det er tilsatt. Tofu er tilgjengelig i forskjellige konsistenser, enten fast, myk eller den mykeste varianten, silken. Fast tofu kan skives og tilsettes til stekepanne eller krydret som kjøtt og forsiktig grillet som kjøttbytter. Myk tofu kan purees og brukes som en ricotta-ost erstatning i lasagne, eller mashed og lagt til gryteretter. Silken tofu er egnet til å lage smoothies når de blandes med frukt, honning og noen isbiter. Den er også jevn nok i tekstur for bruk i dips eller pålegg.
