Chapati er en pita-lignende flatbread som stammer fra Asia og har blitt en stift i kenyanske hjem og restauranter. Kenyans spiser chapati som en matbit, til frokost og med retter som biffsprut. Hver kokk bestemmer hvor tykt eller stort det er å lage henne chapati, som har noen grunnleggende ingredienser og krever en hands-on berøring med æltning.
Trinn 1
Kombiner og bland 2 kopper mel og 1 ts. av salt i en bolle. Bruk 1 kopp hvitt allmennmel og 1 kopp siktet hvetemel, eller 2 kopp hvetemel, hvis du foretrekker det.
Steg 2
Lag et lite hull, eller i midten av melblandingen.
Trinn 3
Helle ? kopp varmt vann gradvis inn i brønnen du opprettet i melet og saltblandingen, og bland med en skje eller hendene. Fortsett å legge til vannet og bland sammen til konsistensen er slik at du kan begynne å ære deigen.
Trinn 4
Legg til 2 ss. av en sunn olje, for eksempel oliven eller canola, til deigblandingen og fortsett å ære deigen til den er glatt strukturert. Hvis du foretrekker, utelat oljen.
Trinn 5
Legg deigen på et lettmelert brett og fortsett å æltes for å få en total æltningstid på åtte til 10 minutter.
Trinn 6
Dekk deigen med plast eller et fuktig håndkle og la deigen stå i ca 30 minutter. Du kan tillate deigen å sitte i opptil to timer, hvis du foretrekker det.
Trinn 7
Dypp fingrene i mel og del deigen i åtte baller. Del deigen til færre baller for mindre chapati.
Trinn 8
Flatt deigballene med en rullestift på en lettmalt brett eller overflate og kast hver ball ut til tykkelsen og størrelsen du foretrekker, men unngå å smelte deigen ut for tynn. Åtte inches i diameter er en god bredde for chapatis.
Trinn 9
Tilsett litt olje til en oppvarmet skillet eller stekepanne over en middels høy varme. Tilsett litt ekstra olje under tilberedning av chapatis hvis nødvendig for å forhindre brann eller stikker. Du kan også lage chapati uten å bruke olje.
Trinn 10
Plasser en chapati i pannen og lag begge sider til de er gyldenbrune. Cook hver chapati og bruk en spatel for å snu dem. Fjern chapati når du er ferdig og stable dem på et rent kjøkkenhåndkle som er stort nok til å brette seg over når du er ferdig.
Ting du trenger
- 2 kopper mel
- 2 ss. olje
- 3/4 kopp vann
- Salt
- Kjevle
- Stekepanne
- Stekespade
Tips
- Alford og Dugold, skriver for FoodNetwork.com, anbefaler at du lagrer den første siden i 10 sekunder, koker den andre siden til bobler danner og flipper tilbake til den første siden i et annet lag med matlaging. Chapati vil ballong under matlaging. Du kan også tilberede chapati til den første siden har brun flekk og koker den andre siden i 30 sekunder.
