Årlig spiser folk rundt tre millioner tonn cacao bønner over hele verden som sjokolade, ifølge U.S. Department of Agriculture. Aztekerne i Mexico gjorde en bitter drink som heter "chocolatl" fra kakao bønner, mais og vann. I dag utgjør kakao bønner, melkefaststoffer og sukrose de fleste sjokolade matvarer. En rekke andre stimulerende stoffer enn koffein består av mørk sjokolade, hvit sjokolade, melkk sjokolade, kakao eller sjokolade smak i candy, desserter og drinker.
Sukker
Sukker (i kombinasjon med melkefett) i sjokolade produserer en eksplosjon av endorfiner og serotonin-neurotransmittere i hjernen, ifølge chocolate-chemistry.com. Noen ganger referert til som en "sukker høy", kan kombinasjonen være en stemningsheis.
teobromin
Theobromin er en ingrediens i sjokolade som kan stimulere en person, selv om den ikke påvirker sentralnervesystemet som koffein. Theobromine er omtrent en tiendedel av koffeinens styrke og er et vanndrivende middel, og på grunn av sin evne til å slappe av i bronkialmusklene, kan det brukes som hostemedisin. Theobromin kan være giftig for hunder og katter.
phenylethylamine
Fenyletylamin er et annet stimulerende middel i sjokolade. Ifølge chocolate-chemistry.com har den en lignende kjemi til amfetamin. Det frigjør dopamin i hjernen på mesolimbic pleasure center.
Anandamide
Anandamid kan produsere psykoaktiv stimulering som en endogen cannabinoid, ifølge chocolate.org. Imidlertid er det til stede i så små mengder i sjokolade at du må spise flere pund sjokolade for å få noen psykoaktiv stimulering. Den canadiske medisinske foreningen sier at endogene cannabinoider som anandamid kan ha en smertestillende effekt.
