Sukkers skadelige helseeffekter ble målrettet skjevt av studier kjøpt av sukkerindustrien, men nå som vi vet, er det for sent?
Tidligere i måneden brøt New York Times nyheter som rystet næringsmedisinens verden: Sukkerindustrien betalte Harvard-forskere til å svinge studier som ville skifte skylden fra sukker til fett som årsaken til hjerte-og karsykdommer.
Som beskrevet av en rapport publisert i JAMA Journal of Internal Medicine, dokumenter som ble oppdaget av Cristin E. Kearns, en postdoktor ved UCSF, i Harvard og University of Illinois arkiver viste korrespondanse mellom Sugar Research Foundation (nå kjent som Sugar Association ) og tre Harvard-forskere.
The Sugar Industry Conspiracy
Forskere - inkludert Dr. Mark Hegsted, som senere ble utnevnt til næringsnæringsdepartementet i USAs Department of Agriculture, og Dr. Fredrick J. Stare, som fungerte som leder av Harvard ernæringsavdeling - ble betalt for å produsere en 1967-studie i New England Journal of Medicine som målrettet minimaliserte sammenhengen mellom sukker og hjertesykdom.
Som New York Times rapporterer, viser disse dokumentene John Hickson, en topp sukkerindustrieleder, diskutere en plan for å skifte publikums oppfatning med industrifinansiert forskning, og forklarer: "Da kan vi publisere dataene og motbevise våre kritikere."
"Vi er godt klar over din spesielle interesse," svarer Dr. Hegsted, "og vil dekke dette så godt vi kan."
"Det var en veldig smart ting sukkerindustrien gjorde, fordi granskningsdokumenter, spesielt hvis du får dem publisert i en meget fremtredende tidsskrift, har en tendens til å forme den overordnede vitenskapelige diskusjonen," dr. Stanton Glatz, professor ved UCSF som er ansvarlig for å finansiere JAMA-rapport, forklart for New York Times.
Og det er denne forvrengt utformingen av den vitenskapelige diskusjonen som har vist seg å være så skadelig for det amerikanske samfunnet som helhet.
"Hva de forskerne gjorde skjelettet samtalen om fett og helse i flere tiår, la sukker gå ganske ukontrollert til den fant veien inn i nesten alle pakkede produkter på markedet og oppfordret millioner av amerikanere til å unngå fett til fordel for enkle karbohydrater. Fettfrie kaker, fettfri iskrem, fettfri fett, "sier Susan Pierce Thompson, Ph.D., en hjerne- og kognitiv forsker og en ekspert i psykologien til å spise, forklarer.
Folkehelsemessige etterkant
Men flere og flere studier kommer ut om fordelene med visse typer fett i kostholdet da sukkerens alarmerende helsekonsekvenser fortsetter å strekke seg. Fra den grusomme likheten mellom sukkervirkninger på hjernen og kroppen og effektene av svært vanedannende stoffer som kokain til økte nivåer av insulin og metabolsk sykdom, har det blitt sterkt klart at denne omformingen fra fakta har satt opp Amerika for å være akkurat der vi befinner oss i dag - i sentrum av en alvorlig foruroligende fedmeepidemi.
Med mer enn 70 prosent av amerikanske voksne kategorisert som overvektige eller overvektige, ifølge et studie fra 2014 av Centers for Disease Control, har markedets besettelse med fettfattig mat ikke gjort noe for å redusere fedme. (Faktisk har Amerika bare blitt mattere de siste 25 årene). Og dette nye beviset viser at dette kan skyldes at sukkerforbruket har blitt redusert.
Raised insulin blokkerer hjernen fra å vite at magen er full. Fotokreditt: iPatou / iStock / Getty Images Sukkers rolle i fedmeepidemien
Enveis sukker har vist seg å være i stor grad ansvarlig for fedme krisen er ved å øke baseline insulin nivåer i kroppen vår. "Selv i skolebarn, som er ment å ha stabile grunnlinjer, er det en dramatisk økning på 45 prosent i baseline insulin," forteller Thompson LIFEPLEASURE.CLUB.
Det er en økning som har blokkert reseptorene for lektin, hormonet som er ansvarlig for å fortelle kroppene våre, er fulle, fra hjernestammen.
"Hvis du tenker på det evolusjonært, er det ikke fornuftig at hjernen og kroppen vil la oss sitte og spise og spise til vi blir overvektige - fordi ingenting er mer dypt korrelert med tidlig død enn fedme. Så utviklet hjernen en mekanisme for å fortelle oss å slutte å spise, og det var lectin. Det står, "du er ikke sulten, trener," og sammenfaller med en dyp følelse av velvære, "forklarer Thompson.
Så hvorfor kan vi ikke bare gi obese folk lectin? Fordi hjernen vår ikke lenger kan registrere det på grunn av sukker. "Lectin er laget av fettceller," fortsetter Thompson. «Jo tyngre du er, jo mer lectin har du. Så overvektige mennesker har allerede mest lektin i blodet. Men det tok ytterligere 10 år eller så for folk å innse hva som skjedde - at forhøyet insulin blokkerer lektinet ved hjernestammen og hypothalamus. Så hva skjer er at du har en hjerne som bokstavelig viser alle de biologiske markørene av sult, selv om personen er overvektig. "
Vil sukker gå i form av tobakk? Fotokreditt: piotr_malczyk / iStock / Getty Images Hvor går vi fra her?
Er vi dømt som et samfunn da? Ifølge Thompson kommer dette bare til å bli verre før det blir bedre, med en tredjedel av samfunnets barn nå vokser opp til å bli diabetiker. Men det kan være et lys på slutten av den sukkerfrie tunnelen. "Det vi har funnet ut er at hvis du slutter å spise sukker og mel, vil dine baseline insulin nivåer komme ned."
Og det er ikke bare lavere insulinnivåer du kan forvente å kutte ut sukker og mel (som omdannes i kroppen din til glukose, aka sukker), men det kan også gjenopprette dopaminnivåene kroppen din er i stand til å registrere."Når du fortsetter å spise sukker, dopaminreseptorer nedregulerer eller forsvinner, som hva som skjer med kokain og heroinavhengighet, men dopamin downregulation kan reverseres - hvis du slutter å spise sukker."
Til Thompson, det kommer til å ta mye mer for oss å snu vårt lands sukkeravhengighet og dempe de enorme skadelige helseeffektene enn bare noen få individer som endrer sine dietter. Hun mener at en bevegelse må finne sted tilsvarende bevegelsen rundt sigaretter. "Folk røyker fortsatt, men mye mindre enn de bruker til. Vi har nå satt opp samfunnet slik at det er behagelig og livlig for ikke-røykere. Det er veldig ubehagelig å leve som en ikke-sukker eater i vårt samfunn akkurat nå. "
Så hvordan kan du begynne å bli sukkerfri? Thompson har vært i ferd med å skape en bevegelse kalt Bright Line Eating, der folk oppfordres til å leve med "lyse linjer" eller faste grenser, mot å spise sukker og mel på samme måte som folk har faste grenser for røyking.
Men hvis du ikke er klar til å fullføre eller ønsker å lette deg selv i å fjerne sukker og mel fra kostholdet ditt, nådde vi ut til en av våre favoritt dietirians, Maggie Moon, M.S., RD, for noen tips.
"Den vanskeligste delen av å gi opp sukker og raffinert mel er at de er overalt i matforsyningen, og folk må gjøre en stor innsats for å unngå dem," sier Moon.
Med det for øye, anbefaler Moon å holde seg til sikre spill ved å bare bruke naturlig, ikke-raffinert sukker som kommer fra slike som hele frukt og grønnsaker, nøtter og fullkorn. Husk også å unngå raffinert mel, som bare ikke har mikronæringsstoffer kroppen trenger for å fungere optimalt.
Hva tror du?
Hva var din reaksjon på nyheten om konspirasjonen av sukkerindustrien? Er du overrasket over hvilken rolle sukker spiller i fedme? Har du noen gang prøvd å slutte sukker? Del dine tanker i kommentarene.
