En svinesteg er trygg og klar til å spise når den indre temperaturen når 160 grader Fahrenheit, ifølge U.S. Department of Agriculture. Tiden det tar å komme seg til den temperaturen, avhenger av størrelsen og kuttingen av stekken din, samt matlagingstemperaturen.
Per Pound Time Estimatations
USDA tilbyr matlagingstidsestimater basert på forskjellige stekepåler i en ovn satt til 350 grader Fahrenheit. Koketid for en 2- til 5-lb. Loin steke er mellom 20 og 30 minutter per pund. De samme 20 til 30 minutter per pund gjelder også for en 4- til 6-lb. kronesteg. En 3- til 6-lb. Boston rist stek krever omtrent 45 minutter per pund.
Interntemperatur
Mens estimatene virker for en generell ide om hvor lenge du trenger å lage din stek, er den sikreste måten å måle om den er ferdig, å bruke et mattermometer for å kontrollere den indre temperaturen. Kontroller den indre temperaturen ved å sette inn et mattermometer på flere steder i den tykkeste delen av stekepannen, og sørg for ikke å røre på gristle, fett eller bein. Den beste tiden å sjekke er nær slutten av stekepannen, men før hele mengden av estimert tilberedningstid.
Undercooked og Overcooked
Å spise en underkokt svinekjøtt kan være farlig for helsen din mens en overcooked stek kan være skinnende og tørr. En stor fare med underkokt kjøtt er Escherichia coli eller E. coli, en bakterie som ikke forandrer lukten eller smaken av steket, men kan føre til matbåren sykdom. Overcooking kan ødelegge tekstur og smak av steken, for ikke å nevne måltidet.
betraktninger
Selv om steken er brun i midten etter utvidet matlaging, betyr det ikke at den er klar til å spise. USDA rapporterer at en av hver fjerde hamburgere, for eksempel, blir brun i midten før kjøttet når en indre temperatur som er trygt å spise. La termometeret være din guide, ikke øynene dine. En rekke kjøtttermometre er tilgjengelige. Vask også termometeret - og hendene - i såpevann, varmt vann hver gang du bruker det, for å redusere risikoen for spredning av skadelige bakterier ytterligere.
