Å velge sunn mat kan være utfordrende, spesielt siden så mye informasjon om helsepåvirkningen av visse matvarer og matlagingsteknikker er lett tilgjengelig via Internett. Å avgjøre hvilke typer mat eller matlaging som er bedre eller verre, avhenger av mange faktorer, blant annet hvilke sykdommer eller helsemessige forhold du måtte ha. Rådfør deg med en ernæringsfysiolog om mer naturlige matvalg og hvordan du bestiller dem.
Fritert mat
Stekt mat, som kylling og fisk, lukter og smaker sikkert godt for de fleste, men mange oljer som brukes til å steke mat, er skadelige for helsen din. Stekt mat blir ofte tilberedt i vegetabilske oljer med høy fettsyrer, som er knyttet til økt risiko for hjerte-og karsykdommer. I tillegg produserer de fleste vegetabilske oljer som rapsolje, solsikkeolje, linolje og til og med olivenolje giftige aldehyder når de oppvarmes til høye temperaturer. Aldehyder er resultatet av nedbrytning av fettsyrene og kan negativt reagere med proteiner, hormoner og enzymer i kroppen din. Samlet sett er linfrøolje og kokosnøttolje de minst skadelige vegetabilske oljene som skal brukes til steking. Sakte sauteing mat i en stekepanne med smør er et sunnere alternativ, selv om smør er høy i mettet fett.
Raffinerte matvarer
Raffinerte matvarer er alle typer mat som er tungt bearbeidet for å vare lenger på hyller. Noen eksempler inkluderer pasta saus, salat dressing, hermetisert suppe og frossen pizza. I de fleste tilfeller manipuleres tekstur, farge og smak av raffinerte matvarer for å være mer tiltalende for forbrukerne. Med andre ord blir raffinerte mat laget for å være lønnsomt, ikke nødvendigvis næringsrik, i henhold til "Nutidens ernæring: funksjonell tilnærming." Raffinerte matvarer har vanligvis enten mye raffinert sukker eller salt tilsatt fordi de smaksopplevelsene er mest spennende. Videre inneholder raffinerte mat ofte en rekke kjemiske tilsetningsstoffer for konservering, farge og smak, samt hydrogenerte fettstoffer. Vitaminer og mineraler blir noen ganger lagt til raffinerte matvarer, men de fleste raffinerte produkter er høyt i kalorier og lavt i gode næringsstoffer. Uten spørsmål er raffinert mat mye verre for deg enn friske, naturlige alternativer.
Bakt mat
Baking av bestemte matvarer som fisk, poteter og grønnsaker er et mye sunnere alternativ enn å steke dem. Baking mat krever ikke matoljer eller smør, så det er en god, fettfattig matlagingsteknikk. Ikke alt bakt mat er imidlertid sunt, da de fleste kaker, kaker, muffins og desserter er tungt raffinerte produkter. Bakt mat er bare så næringsrik som ingrediensene du bruker. Men baking av ulike matvarer ved høye temperaturer kan ødelegge visse næringsstoffer, spesielt vitaminer C og E.
Sweets
Søtsaker er en bred klassifisering av matvarer som inkluderer både sunne og usunde eksempler. Søte matvarer laget med naturlige søtningsmidler, som honning, agave sirup, stevia, melasse og lønnesirup, er ikke så skadelige for kroppen din, og ikke øker blodsukker og insulin nivåer for høyt hvis de spises i små mengder. Andre søtsaker, som melkesjokolade, hardt godteri og de fleste butikkene som er kjøpt, er svært raffinerte og vanligvis laget med pulverisert sukker, høy fruktose mais sirup eller kunstige søtningsmidler, som er mye verre for kroppen enn naturlige søtningsmidler. High-fructose mais sirup utløser store insulinutslipp, som synes å fremme type 2 diabetes, mens kunstige søtningsmidler metaboliserer seg til stoffer som er skadelige for nervevev.
Diskusjon
For å finne ut hvilken generell type mat eller matlagingsteknikk som er verre for deg, kan det være bedre å vurdere felles forhold. Hvis du er overvektig eller har hjertesykdom, bør du unngå kraftig raffinerte matvarer, stekte matvarer og søtsaker laget av raffinert sukker eller kunstige søtningsmidler. Hvis du har diabetes, er raffinerte matvarer og søtsaker verre og bør elimineres. Spør legen hvilken mat eller matlaging som er verre for din spesielle tilstand.
