Hvordan Slow Cook Beef Top Round Roasts

Send

Fullt smaksatt og magert, biff, topprunde roster mangler fett og marmorering. Dette gj�r disse stekene moderat t�ffe, spesielt n�r de tilberedes for raskt i t�rr varme. Koking dem i flere timer i en langsom komfyr f�rer til at kollagenet i kj�ttet bryter ned, smelter p� steken. Hvis du legger til sauser til tregkokeren som fremmer kollagens sammenbrudd, som tomatsaus eller vin, �ker du �mheten.

Trinn 1

Gni olje over hele stekken, inkludert kroker og kroker. Dette bidrar til � karamelisere utsiden av kj�ttet. Kryd kj�ttet ved � massere krydder i den. Pr�v � bruke kosher eller havsalt, eller g� for lavere natrium-alternativer som pepper, hvitl�kspulver, italiensk krydderpaprika, rosmarin, timian og t�rket l�kesuppeblandinger.

Steg 2

Skj�r gr�nnsakene du skal bruke i bitbitst�rrelser. Felles gr�nnsaker inkluderer l�k, gulr�tter, selleri, sopp og poteter.

Trinn 3

Legg gr�nnsakene p� bunnen av tregkokeren, hvis du liker at gr�nnsakene dine er myke. Sett sakte komfyren til lav varme.

Trinn 4

Forvarme en skillet over h�y temperatur. Spred 1 ss olje over bunnen av skilleten. Plasser stekepannen i skilleten. Sm�r steke om to minutter p� hver side, og fjern den fra stekepannen. Searing for�rsaker kjemiske endringer i kj�ttets utvendige fibre, kalt Maillard-reaksjoner som forbedrer smakenes rikdom og kompleksitet.

Trinn 5

Legg steke i sakte komfyren. Legg til krydder og hell i eventuelle v�sker som kreves av oppskriften din. V�sker som brukes til � redusere kokostene, inkluderer kj�ttkraft, t�rr vin, krem med soppsuppe, vann og jevn �l og klassisk cola. Still inn temperaturen for � senke varmen.

Trinn 6

Tett godt og sett p� lav varme. Tillat steke � lage mat i 5 til 6 timer. Hvis du legger til gr�nnsaker, foretrekker du � lage mat for mindre tid, for eksempel gulr�tter, courgetter eller sopp, plasser dem i v�sken rundt steke. Bytt p� lokket og la steke fortsette � lage mat i ytterligere 1 1/2 til 2 timer.

Trinn 7

Kontroller v�skens konsistens. Hvis du vil ha tykkere saus, fjern kj�tt og gr�nnsaker til en serveringsfat og deksel for � holde den varm. Hell v�sken i en sauspanne. Varm opp i kjelen. I mellomtiden blander 2 ss. av maisstivelse med 4 ss. av kaldt vann i en liten kopp. Tilsett maisstivelsblandingen til kokende v�sken litt om gangen, omr�r hele tiden. Fortsett til sjusen n�r tykkelsen du �nsker.