De europeiske bosetterne introduserte flere varianter av kirsebær, men den søte Bing-kirsebær ble brakt til Amerika av en kinesisk innvandrer og dyrket nær Salem, Oregon. Om lag 40 prosent av amerikansk surkirsebær produseres i Traverse City, Michigan. Kirsebær er en god kilde til vitamin C, og inneholder mindre mengder av andre essensielle mineraler og vitaminer.
Definisjon
Surkirsebær, som ofte brukes i paier, antas å være et kryss mellom den søte kirsebær og en villkirsebær som vokste i Europa. Søte kirsebær kan også tilberedes, men er ofte likte friske og rå. Maraschino-kirsebær er laget av kirsebær i sirup med mandelsmak og rød fargestoff.
Grunnleggende ernæring
Følgende ernæringsverdier gjelder for 1 kopp (154 g) rå søte kirsebær. Denne serveringsstørrelsen har 97 kalorier og gir 3 prosent av den anbefalte daglige verdien (DV) av protein, 13 g sukker og ikke noe fett. Den totale karbohydrater utgjør 6 prosent av den anbefalte daglige verdien, med en estimert glykemisk belastning på 6. Den glykemiske belastningen er en poengsum som representerer totalt karbohydrater sammen med hvor raskt sukker slippes ut i blodet. NutritionData.com sier at et typisk mål er en daglig glykemisk belastning på 100 eller mindre.
Vitaminer
Søte kirsebær inneholder vitaminer A, E og K, og alle B-vitaminene unntatt vitamin B12. De er en stor kilde til vitamin C (18 prosent DV), men har mindre mengder - mellom 1 og 4 prosent DV-av alle de andre vitaminene.
mineraler
Kirsebær har en god mengde kalium, noe som gir 10 prosent av det anbefalte daglige inntaket av dette mineral. De er også gode hvis du ser på ditt saltforbruk, fordi de bare har 5 mg natrium, som er for lite til å være signifikant. Kirsebær leverer 5 prosent av både kobber og mangan og 4 prosent av magnesium. De har også en liten mengde kalsium (2 prosent DV), jern (3 prosent DV) og sink (1 prosent DV).
Sammenligning
Surkirsebær har 19 færre kalorier enn søte kirsebær og 7 færre gram sukker. Surkirsebær gir omtrent samme næringsstoffer, bortsett fra at de er en bedre kilde til vitaminer C og A: 26 prosent av den daglige verdien av vitamin C og en hel 40 prosent av vitamin A. Som du kanskje forventer, hvis du kjøper kirsebær som er hermetisert i sirup øker mengden kalorier, sukker og karbohydrater. Kirsebær pakket i en "lys" sirup har to ganger sukker og totalt karbohydrater, og ikke helt doble kaloriene (169).
En typisk "servering" av maraschino-kirsebær består av en maraschino på toppen av en dessert. En maraschino har bare 8 kalorier, 1 prosent DV av totalt karbohydrater og 2g sukker. På nedsiden gir maraschinos ingen ernæring. De har spor av noen få mineraler og vitaminer, men ikke nok til å registrere seg som en prosent av daglig verdi. Det tar ca 30 maraschino kirsebær til å likne 1 kopp serveringsstørrelse som brukes til søte kirsebær. Hvis du spiste så mange, vil du spise 240 kalorier, 60g sukker, 30 prosent av daglige karbohydrater og ikke motta ernæringsmessige fordeler.
