Mens løvetann er sannsynligvis mindre enn velkommen på plenen din i de varmere månedene, bør de være mer enn velkommen på tallerkenen din. Deres grønne grønner gir en bitter, pepperykt smak som fungerer godt rå eller tilberedt. De har lite kalorier - hver 2-kopps servering inneholder bare 50 kalorier - og kommer fullpakket med vitaminer og andre næringsstoffer som er viktige for god helse. Legg til løvetann i kostholdet ditt for å høste helsemessige fordeler av deres imponerende næringsinnhold.
Lutein og zeaxanthin
Løvetann greens kommer lastet med lutein og zeaxanthin, to næringsstoffer viktig for sunt syn. To kopper løvetanngrønnsaker - en serveringsstørrelse som teller som 1 kopp grønnsaker, i henhold til US Department of Agriculture dietary guidelines - gir 15 milligram lutein og zeaxanthin. Begge næringsstoffene filtrerer lyset som det kommer inn i øynene for å beskytte øyevev fra lysinducerte skader. Hvis du bruker minst 12 milligram kombinert med lutein og zeaxantin daglig, reduseres risikoen for grå stær og aldersrelatert makuladegenerasjon, ifølge American Optometric Association.
Vitaminer A og K
Mandelbensgrønnsaker gir også betydelige mengder vitamin A og K. Begge næringsstoffene påvirker blodet ditt. K-vitamin regulerer dannelsen av blodpropper, mens vitamin A støtter ny blodcellevekst. Vitamin A spiller også en rolle i øyefunksjon og støtter immunforsvaret, mens vitamin K bidrar til å opprettholde sunne bein. Hver servering av løvetanngrønt har et vitamin A-innhold på 11177 internasjonale enheter og et vitamin K-innhold på 856 mikrogram. Dette gir hele ditt anbefalte daglige inntak av begge næringsstoffene, ifølge Institute of Medicine.
Kalsium og vitamin C
Ta med løvetann greens inn i kostholdet ditt som en utmerket kilde til vitamin C, samt en vegetarisk vennlig kilde til kalsium. Vitamin C og kalsium påvirker begge beinene dine - du trenger kalsium for å opprettholde bein tetthet og stole på vitamin C for å produsere kollagen, noe som gjør at beinene dine er resistente mot skade. Begge næringsstoffene støtter også nervecellekommunikasjon og bidrar til nervesystemfunksjonen. En servering av løvetanngrønt gir 206 milligram kalsium, eller 21 prosent av det anbefalte daglige inntaket for de fleste voksne, ifølge Institute of Medicine. Hver servering inneholder også 39 milligram C-43 prosent og 52 prosent av de anbefalte daglige inntakene for henholdsvis menn og kvinner.
Forbruker flere løvetann Greens
Rå løvetann greens 'bitter smak kan ta litt å bli vant til, men matlaging av grønnsakene smelter deres smak. Prøv å sauteing dem i lavnatriumbuljong sammen med terninger av løk eller hakket hvitløk, eller damp dem til en sunn sideskål. Alternativt kan du blande hakkede løvetannegrønner med andre grønne grønnsaker - som spinat eller romarinsalat - for en smakfull og næringsrik tett salat. Legg til en håndfull greener til din favoritt suppe, eller bruk noen løvetannsløv i en sandwich eller wrap for smak.
