Kalsiumet i yoghurt og andre meieriprodukter kan påvirke kroppens evne til å absorbere jern. Dette er et problem fordi det er nødvendig med jern for å lage hemoglobin, et protein som gjør det mulig for dine røde blodlegemer å bære oksygen. Hvis du prøver å maksimere jernabsorpsjonen, må du kanskje unngå å spise yoghurt eller andre kalsiumrike matvarer samtidig som du tar jerntilskudd eller spiser høyjernsmat, som kjøtt og grønne grønnsaker.
Jernabsorpsjon
Jern absorberes av celler i tynntarmen. Disse cellene bruker et spesielt protein som transporterer jern fra fordøyelseskanalen inn i tarmcellene. Denne prosessen krever et surt miljø, slik at alt som reduserer mengden syre som produseres av magen - som antacida eller medisiner for acid reflux - kan redusere jernabsorpsjon. Forbruke kalsium sammen med jern kan også hemme jernabsorpsjon. Tørk bønner, soyaprodukter og te har en lignende hemmende effekt på jernabsorpsjon.
Mekanisme og forebygging
Kalsium hemmer jernabsorpsjon fordi proteinet som transporterer jern til tarmceller kan transportere andre molekyler, også kalsium. Dette betyr at kalsium kan "konkurrere" med jern for transport fra fordøyelseskanalen inn i kroppen. Imidlertid er den eksakte mekanismen ved hvilken kalsium hemmer jernabsorpsjon, ikke kjent. Selv lave mengder kalsium --- 200 mg --- kan redusere kroppens evne til å absorbere jern. Hvis du er bekymret for ikke å få nok jern i kostholdet ditt, unngå å spise yoghurt og andre kalsiumrike matvarer sammen med jernrik mat eller i nærheten av tiden for å ta et jerntilskudd.
