Appelsinjuice gjorde sitt første utseende i begynnelsen av det 20. århundre som en hermetisert drikke, ifølge Alissa Hamilton, forfatter av "Klemmet: Hva du ikke vet om appelsinjuice", og i sin tidlige form var det stort sett uutslettelig. Under andre verdenskrig begynte regjeringen å behandle en smakfullere versjon for å forsyne tropper med en praktisk kilde til vitamin C. I dag er dusinvis av merker og varianter av appelsinjuice - i kartonger og frosset, fra konsentrat og ikke, med masse og uten - - flom supermarkedet, gjør det vanskelig å vite hvilken å velge næringsverdi.
Typer bearbeidet appelsinjuice
Etter andre verdenskrig, sier Hamilton, Florida oransje produsenter fant seg med et overskudd av frukt. De lærte å fordampe vannet fra juice, og konsentrere seg som kunne bli frosset og lett transportert - saften som mange amerikanere vokste opp med. Så på 1950-tallet fant Anthony Rossi en metode for pasteurisering av ferskpresset juice som kunne pakkes i kartonger. I dag har produksjonsmetoder endret seg, og Rossi's firma, Tropicana og andre kartongjuppprodusenter markedsfører sine produkter som "ikke fra konsentrere". Det betyr ikke at de er ferskere enn konsentrere, notater fra Hamilton. Faktisk kan den pasteuriserte ikke-fra-konsentrert juice lagres i så lenge som et år og deretter spiked med "smakpakker" av oransje essens og olje for å friske sin smak og lukt. Både konsentrat og ikke-konsentrert juice, sier Hamilton, er tungt behandlet.
kalorier
Når det gjelder kalorier, er saftene til de tre topp appelsinjuice produsentene identiske. Tropicana 100 prosent Pure Premium No Pulp og Florida's Natural Premium, som begge er ikke fra konsentrater og Minute Maid Original Premium Orange Juice, som er fra konsentrat, har hver 110 kalorier per 8-oz. glass, med 0 kalorier fra fett. Ikke-konsentrert juice har litt mindre sukker, 22 g per glass enn Minute Maid, som har 24 g.
Vitaminer og mineraler
Alle tre juice merkene leverer 120 prosent av den anbefalte daglige kvoten for vitamin C per 8-oz. glass, noe som gjør dem gode kilder til dette viktige næringsstoffet. C-vitamin fungerer som en antioksidant i kroppen, og bekjemper frie radikaler som kan skade celler og føre til sykdommer som kreft. Konsentrat og ikke-konsentrert juice gir identiske mengder av andre essensielle vitaminer og mineraler også: folsyre, 15 prosent; tiamin, 10 prosent; og magnesium, 6 prosent.
Fiber
Verken konsentrere eller ikke-konsentrert juice leverer kostfiber. Kostholdsfibre som naturlig forekommer i appelsiner, spesielt i de hvite membranene, fjernes i sappeprosessen. Fiber i sitrusfruer bidrar til å senke kolesterol og blodsukker.
betraktninger
Ernæringsekspert Marion Nestle, forfatter av "Hva å spise", anbefaler å spise en fersk oransje i stedet for appelsinjuice, siden hele mat har høyere næringsinnhold enn bearbeidet. For eksempel, i tillegg til 98 mg C-vitamin, leverer en stor oransje 4,4 g fiber, 74 mg kalsium og 131 mcg beta-karoten-næringsstoffer som alle går tapt i juiceprosessen. Nestle sier at ferskpresset appelsinjuice er andre i næringsverdi til en oransje.
