Bulgur og quinoa er begge hele korn som gjør kjempegod sunn side retter. Bulgur er forkokt sprukket hvete. Fordi det kokes veldig raskt, gjør det en praktisk mat. Quinoa, teknisk sett et frø, kommer fra en plante som er innfødt til Andes og først dyrket av Incas. Quinoa er ernæringsmessig tettere enn bulgur, med flere kalorier og næringsstoffer per porsjon.
Kalorier og kostfiber
Quinoa, med 222 kalorier per kopp tilberedt korn, har nesten to ganger kaloriene til bulgur, som har 112 kalorier per kokt kopp. Cup for kopp, Quinoa har mer enn nesten alle makro- og mikronæringsstoffer bortsett fra kostfiber. Men hvis du spiser 2 kopp bulgur, tar du omtrent samme mengde kalorier og næringsstoffer som i 1 kopp quinoa, pluss 12 gram kostfiber, nesten halvparten av det gjennomsnittlige daglige inntaket. Quinoa har 5 gram kostfiber per 1-kopps servering. Bulgur, med større volum per kalori, kan fremme mykhet mer effektivt enn quinoa.
Protein
Quinoa inneholder 8 gram protein per kopp, ca 18 prosent av det daglige målinntaket. Bulgur gir også verdifulle mengder protein, med 4 gram per 1-kopps servering. Per kalori inneholder bulgur like mye protein som quinoa gjør. Quinoa er et komplett protein - det vil si, det inneholder alle ni av aminosyrene som mennesker må få fra mat. Quinoa er også fri for gluten, et protein som forårsaker allergiske reaksjoner eller fordøyelsesproblemer hos følsomme individer. Bulgur, som alle hveteprodukter, inneholder gluten.
Vitaminer og mineraler
Quinoa er rik på kobber, magnesium og fosfor, som inneholder nesten 40 prosent av det daglige målinntaket for disse mineralene. Den inneholder også omtrent 20 prosent av den daglige verdien av vitamin B-6, folat, tiamin, riboflavin og sink. Det bidrar med 15 prosent av det daglige målet for jern. Bulgur tilbyr et lignende utvalg av vitaminer og mineraler i mindre mengder. Kalori for kalori, quinoa er litt høyere i vitaminer og mineraler, men begge matvarer er verdifulle kilder til mikronæringsstoffer.
Bruker
Bulgur er nøkkelbestanddelen i tabbouleh, den klassiske Midtøsten salaten. For å forberede bulgur, dekk det med kokende vann, la det sitte dekket i 15 minutter og avløp. Til tabbouleh, legg hakkede persille, tomater og løk, sitronsaft, olivenolje, hakket hvitløk og salt og pepper til kokt bulgur. Quinoa har en tiltalende nutty smak. Det er deilig i kornsalater og toppet med saus eller tahini-saus. Du kan også spise den som en varm frokostblanding, toppet med melk, rosiner og nøtter og smaksatt med litt kanel og honning.
