Mens fersk laks er en god kilde til protein og er rik på sunne omega-3 fettsyrer, kan bortskjemt laks gjøre deg syk hvis du spiser den. Før du serverer laksen, sjekk for å se om den fortsatt er spiselig ved å undersøke den grundig. Selv om holdbarheten til kokt, hermetisert eller røkt laks er lengre enn rå laks, utløper alle typer laks til slutt.
Noe lukter Fishy
Selv om det kan virke counter intuitivt fordi laks er en type fisk, hvis den fortsatt er spiselig, bør den ikke lukte ubehagelig "fishy" på noen måte. Hvis laksen lukter litt sur eller noe som ammoniakk, har det gått dårlig og du må kaste den. Frisk laks har en mild aroma, eller en som lukter likt sjøen. Kokt eller hermetisk laks lukter også noe nøytral eller mild, mens røkt laks har en behagelig, røykfylt aroma. Selv om fisken ser bra ut, hvis den laksen lukter, uvanlig eller rett og slett ekkelt, er den utløpt og er ikke lenger spiselig.
Gi din laks en gang over
Inspiser din laks for tegn på synlig ødeleggelse som for eksempel mugg eller slimete rester på utsiden av den. Din laks skal vises rosa i fargen og bør ikke være misfarget eller tørr, advarer USAs mat- og stoffadministrasjon. Melkehvite eller klissete rester på utsiden av rå laks, spesielt rundt gjellene, er et tegn på ødeleggelse, som et overskyet utseende til øynene til en hel laks. Kjøttet på laksen skal føles solid og våren tilbake etter at du har trykket inn den med fingrene. Hvis hendene gir en dunkel eller depresjon i kjøttet, blir laksen bortskjemt.
Lagring kan hjelpe
Etter å ha kjøpt fersk laks, må du få det inn i kjøleskapet innen to timer for å forhindre vekst av bakterier, som raskt vil ødelegge det. Rå laks varer i opptil to dager når den lagres i kjøleskapet på like under 40 grader Fahrenheit, ifølge EatByDate nettsiden. Tilberedt, hermetisert eller røkt, en gang åpnet, varer i rundt seks dager i kjøleskapet. Når innpakket i plast og aluminiumsfolie, kan laks frosset ved 0 grader vare opptil ni måneder, og det kan også være uåpnet hermetisert laks. Laks som holdes mellom 40 og 140 grader, utvikler raskt bakterier i løpet av timer og vil ødelegge, selv om det er frosset eller kjølt etter det faktum.
Spoilage kan resultere i sykdom
Mens utløpsdatoen på emballasje, hermetisert eller røkt laks er en god guide til å følge, stole på dine sanser for å avgjøre om det fortsatt er spiselig, spesielt hvis laksen ikke ble lagret riktig før du åpnet den. Spoiled laks kan utvikle mugg og bakterier som kan gjøre deg syk. Scombroidforgiftning, også referert til som histaminforgiftning, kan forekomme i fersk laks som ikke er frossen eller kjølt riktig etter at den er tatt, noe som fører til opphopning av bakterier og toksiner i fisken. Matlaging vil ikke bidra til å drepe giftet, og det kan gjøre deg syk hvis du spiser laks som er bortskjemt med bakterier. Selv om laksen din er spiselig, lag den til 145 grader for å drepe de fleste skadelige mikroorganismer.
