En mat anses som en god proteinkilde hvis den inneholder noen eller alle de ni essensielle aminosyrene som må komme fra kostholdet til kroppen for å gjøre de mer enn 10.000 forskjellige typer nye proteiner som er nødvendige for normal vekst og vedlikehold. Skummelk og andre animalske produkter er gode kilder til komplett protein, noe som betyr at de gir alle essensielle aminosyrer. Kvalitetsproteiner som finnes i skummet melk isoleres også av matprodusenter for bruk i andre produkter.
Egenskaper
Skummelk er næringsrik mat, ifølge Kansas State Research and Extension Family Nutrition Program. Det betyr at skummet melk gir betydelige mengder av en rekke sunne næringsstoffer for relativt få kalorier. Sammenlignet med 2 prosent melk, som inneholder 8 gram protein i 1 kopp og gir 120 kalorier, er skummet melk en bedre kilde til protein fordi det gir 8 gram protein i 1 kopp, men inneholder bare 90 kalorier.
fordeler
Fordelen ved å drikke skummet melk som en kilde til protein er at det er en matfattig mat sammenlignet med andre animalske kilder til protein som kjøtt, fullmælk og fullmjölk meieriprodukter som de vanligste varianter av ost. I tillegg til protein gir skummet melk rikelig med kalsium, vitamin A og, når det gjelder fortified skummet melk, vitamin D. Kalsium og vitamin D er viktige for sunn beinvekst og vedlikehold.
effekter
Proteinet i skummet melk bidrar til å bygge og opprettholde muskelmasse i kombinasjon med et opplæringsprogram, ifølge en kanadisk studie publisert i en 2007-utgave av American Journal of Clinical Nutrition. I denne studien, fra McMaster University, fant forskerne at skummet melkprotein bygger mager muskelmasse raskere enn soyaprotein.
Identifikasjon
Melk inneholder mange proteiner, men det viktigste er kasein og myseproteiner kjent som beta-laktoglobulin og alfa-laktalbumin. Kasein er lett å fordøye, og ifølge Universitetet i Illinois regnes det som en viktig menneskelig mat fordi den er et så høyt kvalitetsprotein. Whey proteiner, på den annen side, er ikke så lett å fordøye.
allergi
Hvis det ikke er fullstendig fordøyet i tarmene, kan proteiner i skummet melk, spesielt myseproteiner, forårsake et immunsystemrespons eller allergisk reaksjon. Mer vanlig hos babyer enn hos voksne, er ikke en melkproteinallergi det samme som laktoseintoleranse, noe som er en manglende evne til å fordøye laktose, som er sukkeret i melk. For alle som har melkproteinallergi, er skummet melk ikke en god kilde til protein.
Ytterligere bruksområder
Kasein og myseproteiner er isolert fra melk og brukes i en rekke kommersielle matvarer, for eksempel pisket pålegg, næringsdrikker, bearbeidet kjøtt, frosne desserter, hermetisert supper, karamellis og eggbytterprodukter.
