Glukose er sukkeret som sirkulerer i blodet ditt og fungerer som kroppens viktigste energikilde. Fordøyelsen og nedbrytningen av karbohydratholdige matvarer i deres enkleste form gir glukose. En persons blodsukker går opp etter at hun spiser, men visse matvarer har mer innvirkning på glukose enn andre. Medisiner, stress, sykdom og mangel på mosjon kan også påvirke glukosenivået hos de med diabetes eller insulinresistens.
Karbohydrater Raise glukose
Karbohydrater finnes i alle matvarer som inneholder stivelse, fiber eller sukker. Hver av disse vil føre til økning i blodsukkernivået når det spises, men hastigheten og økningsnivået kan variere med hver type karbohydrat. Stivelse og fiberrik mat kalles også komplekse karbohydrater, og generelt øker de blodsukkeret sakte. Sukkerrike matvarer, eller enkle karbohydrater, vil øke blodsukkeret raskere og noen ganger mye høyere.
Stivelse er en langsom karpe
Stivelse kan komme fra grønnsaker, belgfrukter eller korn. Stivelsesholdige matvarer med høy fiber øker blodsukkeret sakte fordi de tar lengre tid å fordøye og bryte ned. Høyfibreholdige matvarer gir også mindre blodsukkerforhøyelse fordi fiber er den delen av planter som er ufordøyelig, slik at det ikke bidrar til noe glukose. American Diabetes Association anbefaler å velge næringsrik, høyfiberstivelse som de fleste grønnsaker; belgfrukter, inkludert nyrebønner, linser eller kikærter; og hele korn som havre, brun ris eller helvete brød og frokostblandinger. Noen stivelsesholdige matvarer er raskere for kroppen å fordøye, og som et resultat øker de glukose raskere. Disse inkluderer stivelsesholdige grønnsaker som hvite poteter, mais eller erter, og raffinerte korn som hvitt brød, ris eller pasta.
The Sugar Spike
Sukker er en annen type karbohydrat som raskt øker blodsukkernivået. Noen matvarer som frukt eller melk inneholder naturlig sukker, og andre matvarer som desserter eller godteri inneholder tilsatte sukkerarter. Sukkeret i disse matvarene kalles iblant enkelt sukker, eller rasktvirkende karbohydrat, fordi det lett smelter av kroppen og som et resultat øker blodglukosen raskt. Matvarer som inneholder høyt sukker, inneholder noen type frisk eller tørket frukt eller fruktjuice, melk eller yoghurt, og noen søtsaker eller bakevarer. Desserter og søtsaker med mye tilsatt sukker kan øke blodsukkeret veldig raskt. For personer med diabetes, kan slike søte matvarer noen ganger føre til at blodsukkernivået skyves.
Medikamenter eller hormoner kan også være skyld
Noen ganger kan glukose øke på grunn av hormonelle forandringer, som i tilfelle av graviditetsdiabetes under graviditet, eller fra medisiner, for eksempel visse kortikosteroider eller psykiatriske medisiner. For personer med diabetes eller insulinresistens øker blodsukkeret ofte hvis medisiner ikke tas på de riktige tidspunktene som foreskrevet. Stress, sykdom eller infeksjon, utilstrekkelig trening eller nedsatt fysisk aktivitet kan også spike blodsukkeret. Det er viktig å spise et balansert kosthold med sunne karbohydrater, trene og få blodsukkeret kontrollert regelmessig. Ifølge National Diabetes Education Programmet er 7 millioner amerikanere uvitende om at de har diabetes.
