Med noen få enkle teknikker og noen få vanlige verktøy er matlagingsbiff i ovnen ikke bare gjennomførbar, det er raskt og enkelt og kan gi et velsmakende ferdig produkt. Og mens en broiler pan kan være et nyttig verktøy, det er absolutt ikke nødvendig. Fokus på krydder, gi din biff en god svi, og ikke over-matlaging, og du har en biff passer for ficklest kjøttetere.
Trinn 1
Forvarm ovnen og stekepannen, forbered ingrediensene dine mens du venter på at begge skal nå ønsket varme. Din stekepanne skal settes på middels høy varme, med stekeovnen din på broil.
Steg 2
Påfør salt og pepper og din favoritt krydder til begge sider av kjøttet. Sesong liberalt, bruk mer krydder enn du ville hvis du lagde mat på en grill. Inkluder litt krydret varme i blandingen din eller, for en annen smakprofil, legg til en internasjonal krydder som fem krydder eller karrypulver.
Trinn 3
Varm minst en ss olje i en panne. Fukt fingrene i vasken din, og rør en liten mengde vann i pannen. Når væsken spruter, er pannen og oljen varme nok. Legg biffen i pannen og siv den på begge sider.
Trinn 4
La biffen stå i samme stekepanne som du pleide å smøre den, og legg alt i ovnen, innen noen få tommer av varmeelementene dine. Dette sikrer en jevn temperatur på tvers av matlagingsflaten og reduserer mengden tid som trengs for å tilberede kjøttet grundig.
Trinn 5
Fjern kjøttet fra ovnen 5 grader før du når ønsket indre temperatur. USDA anbefaler en temperatur på 145 F. Avhengig av kjøttets tykkelse, er dette normalt mellom tre og fem minutter per side.
Trinn 6
Fjern biffen fra pannen og legg til en halv kopp vin, øl eller kyllinglager for å lage en enkel panssaus. Legg til en spiseskje med smør og krydret med salt og enkel krydder som hvitløkspulver og løksalt. Skrape eventuelle brune kjøttstykker i sausen og server med biffen din.
Ting du trenger
- Krydder
- Stekepanne
- Høyvarmeolje
- Vin eller øl med lager for pan sauce
Tips
- For å få en god sår, sørg for at du ikke overfyller stekepannen; Dette medfører at temperaturen på pannen minsker. Unngå overcooking; Dette fører til at mer av biffens fettinnhold blir utgitt, slik at det blir tørt og tøft.
