Ingefær er en knoll som forbrukes helt som en delikatesse, medisin eller krydder. Ginger er vant til å produsere en type candy i Sør-India kalt "inji-murappa", som bokstavelig talt betyr "ingefær candy" i Tamil. Kandisert ingefær er også krystallisert ingefær (ingefær kurert med sukker). Krystallisert ingefær kan brukes som krydder. Den har en sterk smak og en myk konsistens. Ginger har blitt spioneringen som et antibakterielt krydder med medisinske egenskaper.
Grunnleggende næringsfakta
Kandisert eller krystallisert ingefær er en karbohydratrik mat siden den i hovedsak inneholder krydder og sukker. En 1-oz. servering (28 gram) tilbyr ca 100 kalorier, 0g fett eller kolesterol, 26g karbohydrater (21g sukker eller bare mer enn 5 ts.), 0g kostfiber eller protein. Krystallisert ingefær er ikke en god matkilde til noen vitaminer, og heller ikke de fleste mineraler. Imidlertid 1 oz. tilbyr 40 mg kalsium eller omtrent 4 prosent av den anbefalte daglige verdien (DV) for dette mineral. Den karakteristiske smaken og lukten av ingefærrot kommer fra en flyktig olje som består av shogaol og ingefær. Gingerols har smertestillende, beroligende, antibakterielle og gastrointestinale (GI) -kanalmotilitetseffekter.
Anti-Kvalme Egenskaper
Ginger har blitt brukt som et populært kulinarisk og medisinsk urt i tusenvis av år. Kineserne har brukt det i 2500 år som antiemetisk (kvalme) og smaksstoff, mens de gamle grekerne pakket inn ingefær i brød og spiste det etter måltider for å hjelpe til med fordøyelsen. Ginger er nå brukt over hele verden som et populært, naturlig kvalmemiddel. En gjennomgang av seks dobbeltblind, randomiserte kontrollerte studier ble publisert i april 2005 i tidsskriftet "Obstetrics and Gynecology." Konklusjonene bekreftet at ingefær er effektiv for å redusere og lindre alvorlighetsgraden av svimmelhet-fremkalt kvalme og oppkast uten uønskede effekter på svangerskapsutfall eller bivirkninger. US Food and Drug Administration (FDA) har gitt ingefær generelt anerkjent som sikker status (GRAS).
Anti-Inflammatory Agents
Gingeroler er sterke antiinflammatoriske midler som er ansvarlige for den sterke lukten og smaken av ingefær. Gingeroler kan virke ved å undertrykke pro-inflammatoriske forbindelser i menneskekroppen (som cytokiner og kjemokiner), spesielt de som produseres av cellene i synovialfedene (synoviocytter). Derfor kan gingeroler være spesielt gunstig for å lindre ledsmerter og / eller slitasjegikt. De antiinflammatoriske fordelene med ingefær ble publisert i et 2005-nummer av "Journal of Alternative and Complementary Medicine."
Krystallisert ingefær, eller ingefær godteri, er et alternativ for de som ønsker å spise ingefær i en praktisk og velsmakende form. Det gir fordelene med ingefær ekstrakt, ingefærrot og, kanskje, er mer kraftig og hurtigvirkende enn ingefær kapsler.
