Rike, chocolatey brownies kan være deilig, men de er definitivt ikke veldig næringsrike fordi de pleier å være høye i både fett og tilsatt sukker. Du kan gjøre dem litt sunnere ved å handle litt eller alt smøret for en mer næringsrik erstatning. Du vil ikke miste sjokoladesmakten du ønsker, og avhengig av hvilken erstatning du velger, kan din behandling gi flere næringsstoffer enn din opprinnelige oppskrift.
Oliven eller annen vegetabilsk olje
Det kan ikke redusere fett eller kalorier i brownies, men det vil i stor grad redusere mengden mettet fett, og erstatte dette skadelige fettet med mer hjertesunnede umettede fettstoffer. Hvis du også erstatter hele eggene i oppskriften med eggehvite, sammen med å fjerne smør, fjerner du alt kolesterolet i brownies. Hvis en oppskrift ikke allerede er formulert for å være lav fett, kan du ofte redusere fettinnholdet med en fjerdedel når du bytter fra smør til olje, noe som reduserer fett- og kaloriinnholdet litt.
Frukt Purees
Mens du ikke kan erstatte alt smør i brownies med fruktpuréer, kan du erstatte opptil halvparten. Gode frukter å prøve inkluderer mashed banan, applesauce eller pureed svisker eller kirsebær. Brownies vil ikke smake spesielt fruktig fordi sjokoladesmak overstyrer fruktsmaken, spesielt hvis du velger en av de mildere fruktpurene som appelsince. Disse puree holder browniesene dine fine og fuktige. Hvis du har diabetes, vil fruktpuréen øke karbohydratinnholdet i brownies. Du kan også trenge å fjerne brownies fra ovnen før, fordi disse byttene kan senke koketiden med opptil 25 prosent.
Pureed Grønnsaker
Mindre tradisjonelle erstatninger for noe av smøret i brownies inkluderer pureed grønnsaker, som søtpotet eller gresskar. Som med frukt, kan erstatning av mer enn halvparten av smør med disse ingrediensene føre til at sluttproduktet lider. Men ved å bruke en vegetabilsk puree øker fiber og næringsstoffer i brownies mens du senker fett og kalorier, noe som gjør dem litt mindre av en splurge.
Pureed Bønner
En studie publisert i "Journal of the American Dietetic Association" i august 2005 viste at du kan erstatte opptil halvparten av fettet i brownies som krever forkorting med pureed cannellini bønner uten å ha negativ innvirkning på smak eller aksept av sluttproduktet. Siden smør er et fast fett som forkortning, fungerer denne erstatningen også i brune oppskrifter som krever smør. Du kan også bruke andre typer hvite bønner eller svarte bønner, men de svarte bønnene kan gjøre en mer merkbar forandring i smaken av brownies enn de hvite bønnene, så du vil kanskje erstatte mindre av fettet hvis du bruker disse bønnene.
