Rød quinoa, opprinnelig en stift av Incas, har det høyeste proteininnholdet i alle korn. Quinoa har en delikat smak, crunchy tekstur og kommer i mange varianter, inkludert hvit, svart og rødt. Rød quinoa er også rik på essensielle mineraler og vitaminer og er glutenfri. Ifølge USDA National Nutrient Database, som gir en full næringsstoffprofil, har 1 kopp kokt rød quinoa 222 kalorier. Nyt rød quinoa i salater, supper eller som en lett, myk siderett.
Protein
Rød quinoa, og alle varianter av quinoa, inneholder komplett protein, noe som betyr at det har alle ni essensielle aminosyrer i de riktige proporsjonene. Du trenger en tilførsel av aminosyrer fra protein i kostholdet ditt for å støtte vekst og reparasjon av vev og organer. En kopp kokt rød quinoa har 8,14 gram protein. Mengden protein anbefalt daglig av Institutt for medisin er 46 gram for kvinner og 56 gram for menn.
Fiber
En diett som er høy i fiber, fremmer hjerte- og fordøyelsessykdom og kontrollerer blodsukker og insulinkonsentrasjoner. En 1-kopps servering med kokt quinoa gir 5,2 gram kostfiber. Institutt for medisin anbefaler at menn bruker 38 gram fiber daglig og kvinner bruker 25 gram.
folat
Folat, også kjent som vitamin B9, er et vannløselig vitamin som er essensielt for vedlikehold og produksjon av nye celler og for DNA- og RNA-syntese. En kopp rød quinoa gir 78 mikrogram folat. Ifølge Institutt for medisin, voksne trenger 400 mikrogram folat daglig. Tilstrekkelig folatinntak blant kvinner i fertil alder reduserer faren for fosterskader.
Jern
Du trenger jern i kostholdet ditt for produksjon av nye røde blodlegemer og for enkelte enzymer involvert i energi metabolisme. En 1-kopps servering med kokt rød quinoa gir 2,76 milligram jern. Institutt for medisin anbefaler 8 milligram jern daglig for menn og 18 milligram for kvinner. Den typen jern som finnes i vegetabilske matvarer som quinoa absorberes bedre når de konsumeres med matvarer høyt i C-vitamin, som brokkoli eller tomater.
Sink
Sink er nødvendig for funksjonen for nesten 100 enzymer og spiller en strukturell rolle i cellemembraner. En kopp kokt rød quinoa gir 2,02 milligram sink. Mengden daglig sink anbefalt av Institutt for medisin er 8 milligram for kvinner og 11 milligram for menn. Sink er også viktig for riktig immunsystem funksjon.
