Kjørt biff er kjent for sin sterke biffete smak og er vanligvis funnet i meksikanske fajitas og Philadelphia, eller Philly, cheesesteak smørbrød. Sammenlignet med stripe eller rib eye steaks, koster biff vanligvis omtrent 50 prosent mindre. Husk det har en tendens til å tøffe opp hvis den er tilberedt til mer enn middels doneness.
Trinn 1
Kjøpe to 4-oz. biter av skjørt biff, eller kutte din egen 4-oz. stykker fra et større stykke.
Steg 2
Hell biffen med salt og pepper etter smak. For mer smak, legg biffen i en bolle og hell en marinade av soyasaus, ingefær og hvitløk over den. Dekk skålen med plastfolie og la den sitte i 10 til 15 minutter.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit og legg en stor, tom panne eller stekepanne i ovnen.
Trinn 4
Sprøyt en andre panne med olivenolje kokesprøyte og sett den på stovetoppen over middels høy varme. Legg til sopp, og av og til kaste dem rundt i pannen mens de brune. De begynner å karamellisere i ca 15 minutter. Deretter legger du til olivenolje og løk. Toss en eller to ganger, og tilsett deretter smør, salt og pepper. Etter tre eller fire minutter, legg til timian, rør godt, fjern fra varme og sett til side.
Trinn 5
Fjern pannen fra ovnen og spray lett med olivenolje. Legg kjørtbiffen i pannen og kom tilbake til ovnen i 6 til 9 minutter, avhengig av hvor godt du har gjort biffen din. Deretter vri biffen over og bake for halvparten av tiden den kokte på den første siden.
Trinn 6
Legg biffen på en serveringsfat og skje sautert sopp på toppen.
Ting du trenger
- Salt og pepper
- Stor bolle
- Mariner av saus, ingefær og hvitløk (valgfritt)
- Plastfolie
- Stort pan eller stekepanne
- Middels stor panne eller stekepanne
- Non-stick olivenolje kokesprøyte
- 8 oz. små crimini sopp, hele
- 2 ts. oliven olje
- 1/2 løk, hakket
- 2 ts. usaltet smør
- 1 ss. friske timianblader
Tips
- Nyt skjørtbiff med en liten salat og en side av pommes frites, søte potetfries eller mashed yams. Lagre rester for en sandwich for å nyte lunsj neste dag.
advarsler
- Test kjøttets indre temperatur med et termometer. FoodSafety.gov anbefaler ikke å forbruke biff til det når en indre temperatur på minst 145 grader F for å forhindre matbåren sykdom.
