En petite filet av biff er vanligvis mellom 4 og 6 oz. av biff kuttet fra midten av mørbrad. Mange anser det for å være den mest ømte kutten av biff, og den lille delen gjør det til et mer midje-vennlig rødt kjøttalternativ. For å få det beste ut av denne ganske dyre kuttet, sørg for at du smaker og steker kjøttet riktig, da underkoking kan være en helsefare, og overcooked biff kan være tørr og smakløst.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Steg 2
Varm oljen i pannen over høy varme.
Trinn 3
Sesekjøtt på begge sider med salt og pepper.
Trinn 4
Legg filet i pannen for å sive. Ifølge kokk Giada De Laurentiis vil hver side ta tre til fire minutter. Bruk tangene dine til å snu stekene.
Trinn 5
Overfør skillet til ovn og bake steker til ønsket temperatur, snu dem halvveis. Sjekk temperaturen med kjøtttermometeret. Kok til 145 grader for middels sjeldne og til 160 grader for middels, ifølge USDA.
Trinn 6
Fjern steker fra ovnen. Fest dem i folie og la dem hvile i fem minutter. Dette gjør at biffen kan absorbere alle sine egne juice før de blir kuttet.
Ting du trenger
- 3 ss. oliven olje
- Salt
- Friskjord svart pepper
- Ovn-safe skillet
- Tenger
- Stekeovn
- Kjøtttermometer
- Aluminiumsfolie
