Risnudler kan hjelpe deg med å legge til litt variasjon i kostholdet ditt, samt en betydelig mengde av essensielle mineraler selen og mangan. På grunn av deres høye karbohydratinnhold kan de imidlertid også påvirke blodsukkeret ditt negativt hvis du spiser for mye av dem eller kobler dem sammen med feil mat.
Karbohydratinnhold
En karbohydrat som tjener til diabetiker er 15 gram, noe som betyr en 1-kopps servering kokte risnudler, som har ca 42 gram karbohydrater, teller som tre porsjoner karbohydrater. Hvert måltid skal inneholde tre til fem karbohydratporsjoner, avhengig av om du er mann eller kvinne og hvor aktiv du er. Å spise mer karbohydrater enn dette kan gjøre blodsukkernivået mer sannsynlig å spike.
Glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen anslår hvor mye en bestemt mat sannsynligvis vil øke blodsukkernivået. Matvarer med lav glykemisk indeks på 55 eller mindre vil ikke ha stor innvirkning på blodsukkernivået, mens de med høyt GI på 76 eller høyere er mer sannsynlig å forårsake store økninger. Risnudler pleier å være blant de mindre ris-produktene, ifølge en studie publisert i "International Journal of Food Sciences and Nutrition" i 2009. Kokte tørkede risnudler har et GI på 61, noe som gjør dem til middels GI-mat, men hvis du velger ferske nudler i stedet, er GI lav på 40. Noen retter som bruker risnudler kan være høyt på den glykemiske indeksen, men også kinesiske stekte risnudler med skiver biff, som har en glykemisk indeks på 80.
Glykemisk belastning
Den glykemiske indeksen tar ikke hensyn til betjeningsstørrelsen, slik at den glykemiske belastningen, som betyr faktor i serveringsstørrelser, kan være en bedre måte å estimere effekten av risnudler på blodsukkernivåene på. En glykemisk belastning under 10 anses lav, og en score over 20 er høy. En 1-kopps servering med kokte ferske risnudler har en glykemisk belastning på 15, så det vil sannsynligvis føre til en moderat økning i blodsukkernivået. Samme mengde risnudler som er kokt fra tørr, har en GL på 23, noe som gjør det mer sannsynlig å forårsake pigger i blodsukkernivå.
Som en del av en diett diett
En rekke faktorer kan hjelpe deg å senke den totale glykemiske belastningen, og dermed effekten på blodsukkeret, av et måltid, inkludert risnudler. Tenk på en mindre serveringsstørrelse, for eksempel 1/2 eller 1/3 kopp, og par nudler med matvarer som er lave på glykemisk indeks, som nonstarchy grønnsaker og magert protein mat. Minimer også koketiden og ta med noe surt i måltidet ditt, da begge disse faktorene kan bidra til å redusere GL.
