Poussin er navnet på Cornish vilthøns i Storbritannia og Frankrike, og det refererer til en ung kylling mindre enn 1 måned gammel. Ofte referert til som Rock Cornish-spillhøner i USA, er disse fuglene vanligvis i 1- til 2-pund-området, noe som gjør dem enkle å lage mat for en liten gruppe eller individ, samtidig som koketiden forkortes betydelig over en større fugl.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Skyll poussinen med kaldt vann fra springen innvendig og utvendig, og la den tørke med rene papirhåndklær.
Steg 2
Legg poussinen i en bakervarer og puss alt sammen med ekstra jomfruolje. Stryk havsaltet eller koshersaltet og nybakket sort pepper over utsiden av fuglen etter smak.
Trinn 3
Sett bakeplassen i ovnen på midtstativet. Bake poussinen i 40 minutter uten å åpne ovnsdøren.
Trinn 4
Kontroller poussins indre temperatur med i øyeblikkelig termometer i lårpartiet av fuglen. Når kjøttet er fullstendig tilberedt, vil den indre temperaturen være 165 grader Fahrenheit.
Trinn 5
Fjern poussinen fra ovnen og lakk den løst med aluminiumsfolie. La poussinen hvile i 10 til 15 minutter før du skar den eller serverer den.
Ting du trenger
- Rå poussin, ca 2 pounds
- Tørkepapir
- Kakeform
- Mat børste
- Ekstra jomfruolje, til børsting
- Sea salt eller kosher salt, å smake
- Friskjord svart pepper, etter smak
- Øyeblikkelig termometer
- Aluminiumsfolie
- Frisk dill, timian eller rosmarin, valgfritt, å smake
- Friske sitroner eller limer, valgfritt, å smake
Tips
- Stryk ferskt hakket, dill, timian eller rosmarin over poussinen etter at den er belagt med ekstra jomfruoliven. For enda mer smak, legg til hele stekker dill eller rosmarin til innsiden av fuglen under matlaging og fjern dem før du serverer eller skiver poussinen. Klem fersk sitronsaft over poussinen rett før du legger den i ovnen for mer fuktig hud. For mer sitrus smak, legg fersk kutte sitron eller lime kiler inne i poussinen før du lagrer den.
