Pulser er en del av matkornsfamilien kjent som belgfrukter og inkluderer mat som kikærter, erter, linser, bønner og jordnøtter. Pulser er en viktig næringskilde over hele verden, men er ikke en vanlig komponent i den typiske vestlige dietten, ifølge Linus Pauling Institute. Pulser er en god kilde til protein, fiber og essensielle næringsstoffer, noe som gjør dem til et sunt tillegg til kostholdet ditt.
Bra for hjertet ditt
Inkludert flere pulser i kostholdet ditt, kan redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom, ifølge Linus Pauling Institute. Pulser er høy i fiber. For eksempel inneholder en 1 kopp servering lentiler mer enn 15 g fiber, og møter 60 prosent av din daglige verdi. Fiberen i pulser kan forbedre hjertehelsen ved å senke kolesterolnivået. Pulser er også høye i kalium. Inkludert mer kaliumrike matvarer i kostholdet ditt, kan senke blodtrykket ved å motvirke effekten av natrium.
Lavere risiko for diabetes
Pulser er en lavglykemisk indeksmat. Den glykemiske indeksen rangerer mat på hvordan det påvirker blodsukkeret. Matvarer med lav glykemisk indeks forårsaker bare en liten økning i blodsukker, mens matvarer med høy glykemisk indeks forårsaker blodsukkernivået. Mennesker som inkluderer mer lavglykemiske matvarer i kostholdet deres, har lavere diabetes. Og hvis du allerede har diabetes, inkludert pulser i kostholdet ditt, kan det gjøre det lettere for deg å administrere blodsukkeret ditt.
Høyt i protein
Pulser gjør også en sunn og rimelig kilde til protein. De fleste pulser gir ikke alle de essensielle aminosyrene, noe som gjør dem til en ufullstendig kilde til protein. Men hvis du inkluderer andre korn og grønnsaker i kostholdet ditt, bør du kunne møte alle dine aminosyrebehov. Soyabønner er imidlertid en av bare noen få plantefôr som gir alle de essensielle aminosyrene, noe som gjør den til en fullstendig kilde til protein som kjøtt. En 1 kopp servering med kokte soyabønner inneholder 26 g protein, mens en 3 oz. del av kokt kylling inneholder 24 g protein.
God Folatkilde
Pulser er også en god kilde til folat, et B-vitamin som trengs for å produsere og vedlikeholde nye celler. Folat er spesielt viktig i perioder med rask vekst, som for eksempel graviditet og barndom. Kvinner i fertil alder trenger tilstrekkelig inntak av folat for å begrense risikoen for å få et barn født med en nevrale tube defekt. Folatinnholdet varierer mellom de forskjellige pulser. For eksempel inneholder en 1/2 kopp servering av kokte sorte øyne med 105 mcg folat, og samme størrelse servering av kokte store nordlige bønner inneholder 90 mcg.
