Når du tenker på kaffe, tenker du nok på koffein. Og når du tenker på å lage din kaffe sunnere, kan krem den første tingen å gå. Men kaffe har en mørkere side. Kaffeoljer har vist seg å øke kolesterolnivået, noe som igjen kan øke risikoen for hjertesykdom. Vurder ditt valg av brygningsmetoder neste gang du lager en kopp kaffe.
Om kolesterol
Kroppen din trenger kolesterol. Kolesterol bidrar til å bygge nye celler, isolere nerver og produsere hormoner, ifølge Cholesterol Doctor nettsiden. Det er to typer kolesterol: lipoprotein med lav tetthet, eller LDL, og høy tetthetslipoprotein eller HDL. LDL-kolesterol regnes for å være "dårlig" kolesterol, mens HDL anses å være "bra". Jobben med HDL er å bære LDL tilbake til leveren for å bli utskilt ut av kroppen. Hvis du har for mye LDL-kolesterol sirkulerende i blodet, stikker det til arterieveggene dine.
Kaffe Ingredienser
En ikke-ristet kaffebønne har syrer, protein og koffein, men ingen smak. Kaffestøping innebærer varme for å lage en kjemisk reaksjon som gjør karbohydrater og fett til aromatiske oljer, ifølge National Geographic-nettstedet. Kaffebønnen har naturlige oljer, cafestol og kahweol, som slippes ut under denne prosessen. Stekeprosessen er det som gir kaffe sin smak.
Effekt av kaffe på kolesterol
En av oljene som finnes i kaffe, cafestol, tar kontroll over en viktig gallsyrereceptor som ligger i tarmen som bidrar til å regulere kolesterol i kroppen, ifølge en 2007-studie i tidsskriftet "Molekylær Endokrinologi." Ved å gjøre det, øker cafestol kolesterol. Taler i et intervju med ScienceDaily.com, forsker Dr. David Moore bemerker at cafestol er den mest potente diett kolesterol-løftende agent kjent for tiden.
Ekspert Insight
En studie fra 1994 publisert i "Journal of Lipid Research" brukte kokt kaffe for å bestemme effekten av inntak av kaffeoljer og kolesterol. Resultatene viste at cafestol økte serumkolesterol og triglyserider, og selv etter fire uker hadde ikke kommet et platå. Resultater viste videre at det meste av økningen av kolesterol var på LDL og samtidig reduserte HDL. En annen studie, publisert i 2001-utgaven av "American Journal of Epidemiology," fant at forbruk av ufiltrert kaffe økte LDL-kolesterolnivåer, totale nivåer og triglyserider.
betraktninger
Kaffeoljene mistenkt og vist å øke kolesterol er tilstede i ufiltrert kaffe, sluttproduktet av kokt kaffe eller en fransk press. Filtrert kaffe, den typen som vanligvis settes med tradisjonelle kaffebønner, inneholder svært lite av kaffeoljene. Dr. Moore nevner at papirfiltrene som brukes i kaffetraktere, fanger oljer som øker kolesterolet.
