Grillet fisk tar på seg helt nye smaksområder utover de av stekte eller bakte fileter, og absorberer smaken av trekull og trerøyk. Fisken er delikat, men faller enkelt fra grillgrillene uten riktig omhu. Grilling av fisk i en foliepose gjør det mulig for røyken smak samtidig som fisken blir intakt. Foliepouches øker varmefordelingen til fisken for å tilberede seg selv over den ofte ujevn varme kullbrannen.
Forberedelse
Trinn 1
Velg din første filet og rive av et ark med aluminiumsfolie ca fem eller seks tommer lenger enn fileten. Plasser fiskstykket i midten av den dumpe siden av folien, hudsiden ned, hvis det er aktuelt.
Steg 2
Brett opp kantene og endene av folien rundt fisken, og danner en bolleform. Form den slik at folien holder væske uten å la den gå tom.
Trinn 3
Klem en sitronhalvdel over fileten, og fyll den øvre siden av fisken med juice. Stryk lett grovt havsalt, ferskjord pepper og en klype dillluk over toppen av fisken. Topp fisken med en spiseskje med smør eller margarin i midten av fileten.
Trinn 4
Bring kantene og endene av foliebollen sammen over toppen av fisken, og danner en foliepose. Poke flere hull i toppen av posen med en gaffel, ventiler den for grillprosessen.
Trinn 5
Fest de andre filetene i folie på samme måte.
grilling
Trinn 1
Kast kirsebærtreet i den lille plastskålen og fyll beholderen med nok vann til å dekke eller flyte pommes frites. La chipset suge til grillingstid.
Steg 2
Åpne alle grillåpninger eller skorsteiner bred for maksimal luftstrøm, åpne eller fjern grilldekslet, og fjern og sett til side av matristeren.
Trinn 3
Fyll det øvre kammeret av kullstøtfangeren med naturlig klumpkull, noe som letter lettere og gir en bedre hardvedsmak enn briketter.
Trinn 4
Crumple to ark avis i nedre kammer av kullstarteren og plasser forretten i midten av kullristeret inne i grillen. Lys avisen fra under og vent minst 20 minutter for at kulene skal kunne tenne fullt ut.
Trinn 5
Ta tak i starteren ved hjelp av det beskyttende håndtaket og dump det opplyste kullet på toppen av kullgitteret, ved å bruke starteren til å manipulere kullene i et enkelt lag som dekker to tredjedeler av risten.
Trinn 6
Fjern flisene fra vannet og kast dem direkte på de opplyste kulene. Plasser stekeovnen tilbake i grillen og fest foliepakken på risten rett over de opplyste kulene.
Trinn 7
Lukk grilldekselet og la fisken lage mat i ca 20 minutter, avhengig av tykkelsen på kuttene. Fjern foliepakken fra grillen med langhåndte grillingstang - pass på at du ikke spilder juiceene fra toppen av foliepakken - og server fisken.
Ting du trenger
- Tung aluminiumsfolie
- 4 tykke kutte fiskfileter
- Fettfri eller fettfri margarin eller smør
- 4 sitroner, skåret i halvparten
- Grovt havsalt
- Friskjord svart pepper
- Tørket dillgress
- 2 håndfullt tørket kirsebærflis
- Liten plastskål
- Naturlig klumpkull
- Charcoal skorstein starter
- 2 fulle ark avis
- Langhåndterte grillingtang
- Lang grilllighter
Tips
- Trekk en foliepakke over til den uoppvarmede siden av stekeovnen og åpne den for å sikre at fisken er fullstendig tilberedt før du fjerner alle filetpakker fra varmen. Fisken skal flette lett med en gaffel når den er ferdig. Tykkere fiskesnitt - som laks eller mahi mahi - fungerer best for grilling da de holder sin fuktighet og forblir intakt bedre enn mindre fileter. Ikke glem å trekke flisene som vått tre produserer mer røyk og dermed mer smak. Hvis du bruker en gassgrill, hopper du over flisene og koker folie-innpakket fisk på middels høy varme. En gassgrill gir mindre smak enn en kullgrill.
advarsler
- Håndter aldri varme grillåpninger, lokk, rist eller skorstensbegynner uten beskyttelsesgitter eller handsker.
