Den trendy drikken med en "flytende sopp" har gjort de amerikanske kjendisrundene, ifølge Michele Berman, M.D., men den har vært brukt i andre deler av verden i århundrer. Kombucha te, en gjæret blanding av sukker, bakterier og gjær, har mange anerkjente medisinske bruksområder og generelle helsemessige fordeler. Hvis du alltid er på jakt etter smakfulle måter å få mer ernæring i barna dine, kan du ha prøvd å legge kombucha te til deres daglige kosthold.
Soppete te
Det er egentlig ikke laget av sopp, men kombucha te starter med kultivert koloni av bakterier og gjær som ligner en bred, flat, gummiaktig sopp. I kombucha bryggeriet er denne startkolonien kjent som "moren". Du legger til sukker og grønn eller svart te til moren, og omtrent en uke senere er det fermenterte resultatet en klar, rav, litt brusende væske med et stort antall organiske syrer. Det amerikanske kreftforeningen viser etylacetat, eddiksyre og laktat - samt noen B-vitaminer og alkohol. Du kan kjøpe kombucha eller gjøre det hjemme. Flere ferdige merker blander kombucha-te, som sies å ha en smak som er lik eddik, med fruktjuicer og andre smaksingredienser.
Fordelte ytelser
Historien om hvordan en vinegary, til og med angivelig "funky smaksprøver", ble te populær i USA, er hovedsakelig basert på sine antatte helbredende egenskaper i stedet for dens smak. Listen over rapporterte helsemessige fordeler er lang. Den naturopatiske legen Janet McKenzie, ND, sier at noen av de positive effektene som tilskrives kombucha inkluderer forbedret minne, reduserte symptomer og tegn på premenstruelt syndrom, revmatisme, aldring, anoreksi, aids, kreft og hypertensjon, og forbedrede T-celletall, immunsystem og metabolisme. Dr. McKenzie legger til at noen av disse påståtte forbedringene faktisk kan tilskrives teen som brukes til gjæring av kulturen, i stedet for egenskapene til "moderen" selv.
Manglende bevis
Dr. McKenzie sier vitenskapelig bevis for helsepåstandene til kombucha te er begrenset. Dr. Michael Wald, direktør for ernæringsmessige tjenester ved Integrated Medicine & Nutrition, er enig i at det er "ingen hardvitenskap om fordelene ved Kombucha", og som et resultat ville ikke gi en sterk anbefaling for bruk av noen pasient i alle aldre. MayoClinic.com rapporterer at nesten alle kombucha fordeler er basert på personlige rapporter og laboratorie og dyr studier og ikke "en enkelt menneskelig prøve rapportert i en stor medisinsk journal." Det amerikanske kreftforeningen legger til at mens det ikke har blitt offentliggjort humanstudier for å støtte noen helsekrav fra kombucha te, har det vært uheldig rapporter om bivirkninger og til og med død forbundet med bruken.
Dokumentert forsiktighet
Dødsfall som antas å være knyttet til drikking av kombucha-te er forårsaket av melkesyreose, en unormal økning i syreinnhold i kroppsvæsker. En del av grunnen til kombuchas skakete påstander kan være at det, som noen andre ernæringsmessige medisiner, er teknisk klassifisert som et kosttilskudd. Siden det ikke anses som et mat eller stoff, evalueres kombucha ikke rutinemessig av enten U.S. Department of Agriculture eller US Food and Drug Administration. New York City barnelege Dr. Anatoly Belilovsky sier at kombucha te ikke har blitt godt studert hos voksne eller barn, og på grunn av sin hjemmelagde natur, "dens sammensetning er ganske variabel." Dr. Belilovsky legger til: "Som med noen organiske stoffer har det vært rapporter om allergiske reaksjoner, samt toksisitet for lungene, leveren og blodproppene." Ernæringsekspert Michael Dr. Wald, en forutsetning for den holistiske bruken av kombinert terapi, inkludert mat, sier "noen studier tyder på at denne komplekse forbindelsen ikke bør tas av de som samtidig tar hormonbehandling." En annen bekymring for kombucha, ifølge Dr. McKenzie, er dens høye potensial for forurensning med patogene mikroorganismer som aspergillus og miltbrann. Siden det er svært surt og hjemmelaget, kan kombucha-te bli forurenset med uorganiske stoffer som bly hvis det er laget i ikke-matvarebeholdere.
Barn og Kombucha
De grunnleggende sikkerhetsspørsmålene, som for eksempel høye forurensningsrisiko, er årsak til at helsepersonell stopper for å anbefale kombucha-te, spesielt for barn. Dr. McKenzie sier for eksempel: "På grunn av risikoen for forurensning, dens sure natur, innholdet av koffein og alkohol, spør jeg visdom om å gi kombucha til barn. Hvis immunforsvar eller B-vitamintilskudd er målene, er det sikrere måter å oppnå dem på. " En annen integrert medisinsk spesialist er enig: Joan Boccino, MS, L.Ac., sier at kombucha te generelt ikke er best for barn, spesielt de yngre enn 7. Hun forklarer: "Et barns fordøyelsessystem er umodent og syrer, sukker, koffein , alkoholer og bakterier som finnes i de forskjellige bryggene, kan være for mye for den unge tarmen å håndtere. Vanligvis blir også kombucha brygget med honning, som ikke skal gis til babyer under 1 år på grunn av botulisme risiko.
