Semi søte sjokoladeflasker eller sjokoladeflis er ofte billigere enn bakeplasser, slik at du kan bli fristet til å erstatte dem i oppskrifter. Før du gjør det, bør du vurdere elementet du forbereder. Semi søte morseler har mindre kakaosmør enn bakkekvoter og smelter dermed annerledes, noe som kan gjøre forskjell i visse oppskrifter.
Bruker
Semi søte sjokoladeflis har en intens, men søt, sjokoladesmak og er oftest lagt direkte til kake eller brownie-smørbrød. Deres lille størrelse sikrer at de smelter jevnt uten å brenne. Semi søt baking sjokolade kommer i små, innpakket firkanter og smelter vanligvis før bruk. Den brukes i sauser, ganache, kaker og godteri.
forskjeller
Semi søte morseler og halv søte bakervarer har en lignende smak, men kan ha litt forskjellige teksturer. Semi søte morseler er laget for å smelte litt, mens de beholder skjemaet, i informasjonskapsler. De kan inneholde stabilisatorer eller til og med voks, avhengig av produktet. Semi søte bakervarer er laget for å smelte jevnt og fullstendig.
anbefalinger
Når du erstatter halv søte morserier for bakervarer, vil du sannsynligvis ikke merke en forskjell i bakevarer, for eksempel brownies eller kaker. Du kan merke en liten forskjell i sauser, for eksempel ganache eller hot fudge saus, og vil mest sannsynlig legge merke til en større forskjell i godteri eller trøfler. Eksperimenter med små grupper av billige desserter for å få erfaring.
betraktninger
Kjøpe den beste sjokolade du har råd til, og smel den langsomt over en dobbel kjele, omrør ofte. Alle former for sjokolade brenner lett. Bruk en panne som er helt tørr og unngå å få vann i sjokoladen, noe som får det til å "gripe" eller utvikle harde, bittere krystaller. Arbeid med sjokolade på kjølige, tørre dager. I varmt, fuktig vær smelter det for fort og er vanskeligere å jobbe med.
