En aubergineskål som eggplantaparmesan, som er panert og stekt og smurt i ost, er ikke spesielt sunt, men aubergine kan være en del av et næringsrikt måltid hvis du koker det på mer sunne måter. Omtrent halvparten av tallerkenen på hvert måltid skal fylles med frukt og grønnsaker, og du bør få minst 2 til 3 kopper grønnsaker om dagen, ifølge ChooseMyPlate.gov. Å velge for nonstarchy grønnsaker, som aubergine, kan hjelpe deg med å holde deg kalorier nede mens du møter det anbefalte vegetabilske inntaket.
Ernæring Basics
En kopp hakket, kokt aubergine har bare 35 kalorier, nesten alle kommer fra 8,6 gram karbohydrater det inneholder. Denne serveringen har også 0,8 gram protein, 0,2 gram fett og ikke kolesterol. Selv om det ikke er en særlig god kilde til mikronæringsstoffer, gir den 6 prosent av den daglige verdien, eller DV, for mangan, 5 prosent av DV for tiamin og 4 prosent av DV for både vitamin B-6 og vitamin K.
Lav i energi tetthet
Aubergine er et godt vegetabilsk valg for folk som prøver å gå ned i vekt, da det er en lav-energi-tett mat, noe som betyr at du kan spise mye av det uten å spise for mange kalorier. Lav-energi-tette matvarer hjelper deg å føle deg full uten å sette deg over din daglige kalorigrense, siden det er volumet av mat som fyller deg opp, ikke kaloriene, ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging.
God fiberkilde
Hver 1-kopps servering av aubergine gir 2,5 gram fiber, eller 10 prosent av den daglige verdien for fiber. Fiber kan hjelpe deg å senke kolesterolet ditt, kontrollere blodsukkeret, og begrense risikoen for hjertesykdom og fordøyelsesproblemer, for eksempel forstoppelse og divertikulose. Siden fiber absorberer vann, hjelper det deg også til å føle deg full uten å legge til ekstra kalorier, noe som kan gjøre vekttap lettere.
Sunne forberedelsesmetoder
Damp er en spesielt sunn matlagingsmetode for aubergine. En studie publisert i "Nutrition Research" i desember 2007 fant at når eggplant ble dampet, bundet det mer gallsyrer. Dette reduserer fettabsorpsjon og kolesterolnivå, noe som potensielt reduserer risikoen for hjertesykdom. Baking og grilling er andre lavmette måter å tilberede eggplant. Unngå å steke, ettersom eggplant har en tendens til å absorbere mye olje, med mindre du salter den og trykker ut vannet og luften i eggplantene på forhånd. Du kan også bruke pureed aubergine som erstatning for opptil halvparten av fettet i bakevarer, selv om det kan myke teksturen til sluttproduktet noe.
