Østers sopp har blitt brukt i tusen år som en kulinarisk og medisinsk ingrediens. De hvite soppene ligner østers, og kan bli funnet voksende i naturen på døde trær eller fallne logger. De har en rik historie i tradisjonell kinesisk medisin fra så tidlig som 3000 år siden, spesielt som en tonic for immunsystemet, ifølge akupunktør Christopher Hobbs, forfatter av "medisinske sopp."
Antioxidant effekter
Oyster sopp inneholder ergothioneine, en unik antioksidant utelukkende produsert av sopp, ifølge en studie fra 2010 ledet av Penn State matforsker Joy Dubost. Studien fant at østers sopp har betydelige antioksidantegenskaper som beskytter celler i kroppen. En 3 oz. servering av østers sopp inneholder 13 milligram ergothioneine, og matlaging av sopp reduserer ikke dette nivået.
Antibakterielle effekter
Oste sopp har betydelig antibakteriell aktivitet, ifølge en 1997 studie publisert i "Journal of Agricultural and Food Chemistry." Studien fant at den aktive forbindelsen benzaldehyd reduserer bakterienivå. Det kan danne seg på sopp som en reaksjon på stress.
Næringsverdi
Det er 42 kalorier i en kopp østers sopp, noe som gjør dem til lavt kalori tillegg til noe måltid. Østers sopp er også høy i næringsstoffer. Ifølge en studie publisert i "Food Chemistry" inneholder østers sopp betydelige mengder sink, jern, kalium, kalsium, fosfor, vitamin C, folsyre, niacin og vitaminer B-1 og B-2. Studien konkluderte med at forbruker østers sopp som en del av et sunt kosthold bidrar til anbefalte næringsbehov.
