Å ha noen måltider i fryseren er en praktisk måte å håndtere middag på travle weekender. Men hvis en av disse måltidene er meatloaf, kan du bli skuffet. Gjør det med feil kjøtt, lagre det feil, eller tilbered det på feil måte, og du kan ende med enten en overcooked murstein eller verre: et undercooked hjem for farlige mikrober.
Kjøttvalg
All-beef meatloaf har en tendens til tørrhet, selv om du koker det rett etter at du danner brødet. Frys kjøttloven til senere bruk, og du sammensatte problemet, da den kalde, tørre luften i fryseren kan tørke ut kjøttet. I stedet bruker kokk Alton Brown en blanding av biff, svin og lam. Svinekjøttet tilsetter fuktighet og lammet gir en behagelig smakkontrast.
Å forutse eller ikke å forutse
Du kan ta en frosset kjøttbiff og sette den rett i fryseren uten å forårsake noen mat-sikkerhetsproblemer. Alabama Cooperative Extension anbefaler at du delvis kan lage kjøttløk eller lage brød og fryse det rå. Hvis du velger å forkjøle, bruk et kjøtttermometer for å sikre at kjøttets midtpunkt når 140 grader Fahrenheit - varmt nok til å drepe noen farlige mikrober - og avkjøl det i kjøleskapet før du fryser det.
Wraping It Up
Innpakning av den dannede kjøttbøylen bidrar til å hindre at brenneren fryses. Frysebryting skjer når vannmolekyler beveger seg fra kjøttet til kaldere områder av fryseren, for eksempel sidene. Danner kjøttbollen i en aluminiumspanne og dekker toppen med flere lag med folie, kan bidra til å forhindre frysebryting. Et lag med plastfolie mellom kjøttbrødet og folien hjelper også - bare ikke glem å ta plasten ut før du lagrer kjøttbrødet.
Matlagingstips
Den sikreste måten å lage mat på frossen mat er å bruke et kjøtttermometer med sonde-stil. På den måten kan du sørge for at kjøttløket ditt kommer til USDA-anbefalt temperatur på 160 grader Fahrenheit. Det er imidlertid vanskelig å skyve en termometerprobe inn i et rockhardt kjøttbrød. Sette inn en spyd i det formede kjøttbrødet, fjern det, og pakk brødet slik at du får et praktisk tilgangshull. Eller du kan bruke et øyeblikkelig termometer for å sjekke under baking. Bake brødet ved temperaturen som kreves av din kjøttbiffrecept, vanligvis mellom 350 og 400 F.
