Jern er en viktig komponent i hemoglobin, proteinet i dine røde blodlegemer som er ansvarlig for å transportere oksygen. Uten nok jern vil blodet ikke inneholde tilstrekkelig oksygen, og du kan utvikle jernmangelanemi, en tilstand som er preget av tretthet, kortpustethet, hodepine, hårtap, blek eller gulaktig hud og et unormalt raskt hjerterytme. Hvis du er en veganer eller en streng vegetarianer og ikke bruker ironrike animalske produkter som rødt kjøtt, kan du være mer sannsynlig å bli mangelfull i jern. Rødt kjøtt er imidlertid ikke den eneste - eller nødvendigvis den beste - måten å tilfredsstille jernbehovet ditt.
Mengde jern i rødt kjøtt
En gjennomsnittlig 3-ounce servering av kokt rødt kjøtt som biff inneholder ca 2,32 milligram jern. En mann mellom 19 og 50 år skal ha 8 milligram jern per dag, og dette beløpet vil oppfylle 29 prosent av hans krav. En kvinne av samme alder trenger 18 milligram daglig, og en 3-ounce servering av biff ville levere nesten 13 prosent av denne anbefalingen. Svinekjøtt, som også betraktes som rødt kjøtt, inneholder mindre jern, med 0,9 milligram per 3 ounce servering.
Problemer med rødt kjøtt
Mens det inkluderer rødt kjøtt som biff i kostholdet ditt, kan det hjelpe deg å unngå jernmangel, og det kan ikke være bra for din generelle helse å spise for mye av det. I 2012 publiserte "Archives of Internal Medicine" resultatene av en studie som fulgte over 37.000 menn og over 83.000 kvinner i nesten tre tiår. Forskerne fant det mer røde kjøttet du spiser, jo mer sannsynlig er du å utvikle - og dø av - kroniske medisinske problemer som kreft og hjertesykdom. Studien spurte Harvard folkhelsehøgskolen å oppfordre folk til å konsumere ikke mer enn to 3-ounce porsjoner rødt kjøtt hver uke.
Andre kilder av jern
Å bruke rødt kjøtt er ikke den eneste måten å få en diett rik på jern. Hermetiske muslinger inneholder 23,8 milligram mineral i hver 3-unse servering, mer enn 100 prosent av den anbefalte daglige kvoten for menn og kvinner. Østers, reker og mørk kylling kjøtt er også gode kilder. Plantebaserte matvarer som bønner og mørke bladgrønne som spinat inneholder ikke-hemejern, et skjema som ikke er så lett absorbert som hemejernet i animalske produkter. Du kan øke mengden jern du beholder fra vegetabilsk mat ved å spise dem med en liten mengde kjøtt eller en rik kilde til vitamin C.
Sunneste Red Meat Cuts
Hvis du bestemmer deg for at du fortsatt vil inkludere rødt kjøtt som en jernkilde i dietten, velger du kutt som er i samsvar med U.S. Department of Agriculture retningslinjer for magre kutt. Disse er kutt som har mindre enn 95 milligram kolesterol, ikke mer enn 4,5 gram mettet fett og færre enn 10 gram totalt fett i en 3,5 grams servering. Noen inkluderer toppkjøttbiff, flankbiff, 93 prosent magert kjøttbiff, svin mørbrad og svin mørbradskoteletter. Bruk matlagingsmetoder som grilling, steking eller broiling.
