Melasse - den tykke brune sirupen som brukes som smaksstoff i baking - er biproduktet av raffineringsprosessen som gjør sukkerrør til rent hvitt bordsukker. En viktig ingrediens i gammeldags krydderkaker, melasse gir en rik, karamellaktig smak uten å tilsette overdreven søthet. Melasse - som beholder næringsstoffer fra den opprinnelige sukkerrøret - er et sunnere søtningsmiddel enn raffinert sukker, og inneholder sunne mengder forskjellige mineraler, inkludert kalium. Kalium er et essensielt mineral som trengs av kroppen din for en rekke vitale funksjoner, inkludert å opprettholde stabil hjerterytme.
Funksjoner og fordeler
En spiseskje melasse inneholder 58 kalorier, 14,95 g karbohydrater og 11,10 g sukker i form av sukrose, glukose og fruktose. Melasse inneholder en uendelig mengde fett - .02 g - i 1 ss, og nesten ingen salt. Det er også blottet for protein og fiber. I tillegg til søtting av mat, kan melasse løfte humøret ditt. I en dyrestudie som ble publisert i 2005 i "Biologisk Psykiatri", fant forskerne at uridin - en forbindelse funnet i melasse - hadde en antidepressiv effekt på rotter. Effekten ble indikert av gnagernes opptreden i en tvungen svømmetest, et verktøy for måling av depresjon.
kalium
Kalium er et viktig mineral som finnes i væskene både i og utenfor cellene dine. Det utfører en rekke vitale funksjoner, inkludert regulering av balansen mellom væsker og elektrolytter, som bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk, og kontrollere kontraksjonen av både skjelett og glatte muskler, inkludert fordøyelsessystemet. I tillegg bidrar kalium til å opprettholde sunne bein og overfører nerveimpulser. Ifølge University of Florida trenger menn og kvinner over 19 år 4 700 mg kalium om dagen. En kaliumrikt diett kan redusere risikoen for hjerneslag, og også redusere risikoen for nyrestein. Bananer, sitrusjuice, avokado, cantaloupes, tomater og poteter er gode kilder til kalium; Det finnes også i fjærfe, kjøtt og ost.
Spesifikasjonene
En spiseskje melasse inneholder 293 mg kalium, eller ca. 6 prosent av anbefalt mengde. Den samme tsbp. av melasse inneholder 41 mg kalsium, essensielt for sterke ben, samt 48 mg magnesium som trengs for å regulere balansen mellom kalium, kalsium og andre mineraler. I tillegg er melasse en god kilde til spormineral mangan, noe som gir 0,306 mg - over 10 prosent av RDA - i 1 ss. Mangan er nødvendig for å danne bindevev og bein, og er også en komponent av superoksiddismutase, en sterk antioksidant produsert i kroppen. Melasse er også rik på sporet mineral selen, som viser 3,6 mcg per ss. Selen, en antioksidant, spiller en rolle i skjoldbruskfunksjonen og er avgjørende for riktig funksjon av immunsystemet. Andre sporstoffer som leveres av melasse inkluderer sink, jern og kobber.
Vitaminer
Melasse inneholder beskjedne mengder B-vitaminer, spesielt vitamin B-6- eller pyridoksin. En spiseskje melasse inneholder 0,134 mg av dette vannløselige vitaminet, som trengs for å lage hemoglobin og omdanne tryptofan til niacin. Næringsoljen - som spiller en rolle for å forhindre opphopning av fett og kolesterol i leveren - finnes også i melasse i mengden 2,7 mg per spiseskje.
