Slik Grill Carne Asada

Send

For tradisjonell carne asada - en latinamerikansk klassiker som betyr "grillet kjøtt" - kjøp skjørtbiff eller flankbiff. De er ikke de mest ømme kuttene, men de er fulle av rik smak som holder seg med spiciness og andre sterke medfølgende ingredienser. Forberedelse begynner med marinering for å gi litt spark, men du får til å skreddersy den til smak når du gjør fajitas eller andre retter hjemme, selvfølgelig. Grilling tar bare noen minutter.

Trinn 1

Forbered en marinade i keramikk, glass, rustfritt stål eller annen ikke-reaktiv tallerken. Bland like deler limejuice og matolje som grunnlag - bruk nok til å nedsenke biffen - sett deretter en liberal mengde salt og pepper. Legg til et krydret chili pepperpulver eller to til smak for varme. Deretter omrøres andre smaksstoffer som ønsket. Limezest, hakket hvitløk, oregano, spidskommen, løkpulver, hakket koriander og et ølvann er egnede inneslutninger.

Steg 2

Legg biffen i marinade og dekk opp fatet med plastfolie. Kjøl preparatet i minst 2 til 3 timer, eller over natten. Vri kjøttet over en halvveis gjennom.

Trinn 3

Fjern kjøttet fra marinade ca 1 time før tilberedningstid. La det tørke og kom til romtemperatur på en tallerken for å fremme jevn matlaging. Kast marinade bort, da det er blitt forurenset av rå biff. Rengjør grillen og smør den med nonstick spray, og forvarmet til høy varme de siste 20 minuttene eller så på denne hvileperioden.

Trinn 4

Legg biffen på grillen. Kok skjørtbiff i ca. 3 til 4 minutter per side eller flankebiff i ca. 4 til 5 minutter per side for middels. Utsiden skal være pent brunet mens innsiden skal forbli rosa og saftig.

Trinn 5

Rest biffen i rundt 5 minutter. Klipp den i strimler med ønsket størrelse. Hold kniven i en 45 graders vinkel til toppen av biffen og kutt over kornet.