Solsikkeolje og tilhørende saflorolje brukes som matoljer i kulturer rundt om i verden. De er begge flerumettede oljer og er sunnere enn mais eller soyaolje. Safflower og solsikke dyrking er utbredt i hele USA.
Flerumettede oljer
Både saflor og solsikkeolje har fordelen av å være flerumettet. Dette betyr at de begge har mer enn ett dobbeltbundet karbon per molekyl. Denne typen fett forblir væske ved romtemperatur og når den er avkjølt. Flerumettet fett har også helsemessige fordeler. Fordi de er rike på essensielle fettsyrer som omega-3 og omega-6, kan de bidra til å senke kolesterolnivået og redusere risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.
Sunflower
Solsikke er egentlig ikke en eneste blomst, men en klynge av hundrevis av små blomster. Oljen fjernes fra frøet ved hjelp av damputvinning. Som en matolje har solsikkeolje en delikat smak og er bra for steking og baking. Solsikkeolje har et høyere innhold av vitamin E enn noen annen vegetabilsk olje, inkludert saflorolje.
Solsikkeolje varianter
Solsikkeolje er tilgjengelig i tre varianter. Linoleic solsikkeolje er original solsikkeolje og har lave mengder mettet fett, samt å være rik på vitamin E. Denne variasjonen er 65 prosent umettet og rik på den essensielle fettsyren omega-6. Høyoljesoljeolje rik på monoumettet syre. Den brukes i baking, som en sprayolje og i ikke-meieri-creamers. Denne typen olje kan redusere kolesterol og triglyseridnivåer. NuSun solsikkeolje er et nytt utvalg som er opprettet av National Sunflower Association for å møte de voksende behovene til næringsmiddelindustrien. Denne variasjonen har lavere mettet fett enn linoleic solsikke og høyere oljerivåer, noe som gjør det litt sunnere.
Saffower Oil Varieties
Safflorolje fjernes fra frøet ved hjelp av damputvinning. Safflorolje har bare to varianter. Den ene er en linolsyre, som er rik på flerumettet fettsyre. Den andre er en oljesort som er rik på monoumettet fettsyre. Begge varianter er svært lave i mettet fett. Selv om det ikke slår riktig solsikkeolje, er saflor lavere i mettet fett og høyere i enumettet fett enn olivenolje.
